Zukini Tumis Teri Pedas Manis
Lauk Pendamping Lezat: Zukini Tumis Teri Kering
Pelajari cara membuat hidangan zukini tumis yang lezat dengan teri kering, menawarkan keseimbangan rasa pedas dan manis yang sempurna yang akan membuat Anda ingin makan sepiring nasi ekstra. Ternyata mudah!
Bahan Utama
- 400g zukini (dipotong sesuai ukuran untuk ditumis bersama teri)
- 15 ekor teri kering ukuran besar (tanpa kepala dan isi perut)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai hijau
- 1/2 buah cabai merah
- Segenggam kecil daun bawang (iris halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Tumis
- 4 sdm kecap asin
- 1/3 sdm gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 1 sdm terasi udang (untuk rasa gurih)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm arak masak (cheongju) (untuk menghilangkan bau amis teri)
- 1 gelas (200ml) air
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm kecap asin
- 1/3 sdm gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 1 sdm terasi udang (untuk rasa gurih)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm arak masak (cheongju) (untuk menghilangkan bau amis teri)
- 1 gelas (200ml) air
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Cuci bersih teri kering di bawah air mengalir. Buang kepala dan tulang kasarnya, lalu belah dua badannya. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih beraroma.
Step 2
Potong zukini menjadi irisan setengah lingkaran yang tebal, sekitar 1 cm. Memotong terlalu tipis dapat membuatnya hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya cukup.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Iris halus daun bawang. Iris cabai hijau dan cabai merah secara diagonal untuk menambah rasa pedas yang nikmat dan warna cerah. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau.
Step 4
Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil, masukkan teri yang sudah disiapkan. Sangrai sebentar selama 1-2 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah agak hangat, tuangkan 1 sdm arak masak (cheongju), lalu segera masukkan 1 gelas air dan 1 sdm bubuk cabai Korea. Didihkan dengan api sedang-besar untuk membuat bumbu tumisan.
Step 5
Setelah bumbu tumisan mendidih, masukkan zukini yang sudah dipotong dan aduk rata. Kemudian, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 4 sdm kecap asin, dan 1 sdm terasi udang untuk perasa. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup wajan, dan biarkan mendidih hingga zukini empuk, sekitar 10-15 menit, biarkan bumbu sedikit meresap. Masukkan irisan bawang bombay di pertengahan proses memasak.
Step 6
Periksa apakah zukini sudah empuk dengan menusuknya menggunakan sumpit atau garpu. Setelah matang sesuai selera, masukkan irisan daun bawang dan cabai, lalu aduk perlahan. Tepat sebelum mematikan api, taburkan sedikit minyak wijen, biji wijen, dan sejumput lada hitam untuk hasil akhir yang sempurna. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
