Yukjeon (Pancake Daging Sapi Korea): Kelezatan Lembut dan Gurih
Cara Membuat Yukjeon Daging Sapi Tanpa Bau dengan Daging Gandik (Round Steak)
Sajikan hidangan spesial Yukjeon, yang merupakan salah satu makanan pokok saat perayaan hari raya di Korea. Resep ini fokus menggunakan daging gandik (udun-sal) untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa gurih tanpa aroma amis. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk memastikan hasil yang sempurna, menjadikannya hidangan istimewa di meja perayaan Anda. Untuk informasi dan tips lebih detail, kunjungi [https://mangoistree.tistory.com/](https://mangoistree.tistory.com/).
Bahan Utama- 400g Daging Gandik (Udun-sal): Gunakan irisan tipis yang khusus untuk Yukjeon agar lebih praktis.
- 4 butir Telur: Siapkan untuk dikocok, pastikan tidak ada kantung kuning telur (chalazae).
- 1/3 mangkuk mie dingin standar Korea (naengmyeon-gi) Tepung Gorengan (Buchim Garu): Untuk lapisan tipis yang memastikan tekstur renyah.
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tisu dapur dan letakkan irisan daging sapi gandik satu per satu di atasnya.
Step 2
Tutup daging dengan lapisan tisu dapur lainnya. Tekan perlahan untuk menyerap kelebihan darah. Mengeringkan daging secara menyeluruh sangat penting untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dari daging sapi.
Step 3
Susun irisan daging sapi yang sudah dikeringkan secara merata di atas piring besar atau talenan.
Step 4
Taburkan sejumput kecil garam dan gula di atas setiap irisan daging sapi. Bumbu awal ini membantu meningkatkan rasa alami dan kelembutan daging.
Step 5
Gunakan ujung jari Anda untuk menaburkan sedikit garam dan gula pada daging secara merata. Ini memastikan bumbu yang merata dan halus yang melengkapi, bukan mendominasi, rasa daging.
Step 6
Tuangkan buchim garu ke dalam wadah lebar. Celupkan setiap irisan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam tepung, pastikan lapisan tipis dan merata. Tekan perlahan tepung ke daging untuk memastikan menempel dengan baik.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 4 butir telur. Kocok kuat dengan sumpit hingga kantung kuning telur (chalazae) benar-benar hancur dan adonan tercampur rata. Usahakan mendapatkan konsistensi yang sedikit berbusa. Celupkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dengan minyak goreng secukupnya. Letakkan irisan daging sapi yang dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sesuaikan panas antara sedang dan tinggi untuk mencegah gosong. Setiap sisi membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit untuk matang.
Step 9
Setelah matang hingga berwarna cokelat keemasan yang indah, pindahkan Yukjeon ke rak kawat. Biarkan tiris sebentar untuk menghilangkan kelebihan minyak, yang akan menghasilkan hidangan akhir yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak.
Step 10
Susun Yukjeon yang sudah ditiriskan di atas piring yang dilapisi kertas roti, pastikan tidak saling menumpuk. Ini mencegah mereka menempel satu sama lain dan menjaga bentuknya. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum ditata dengan rapi. Setelah dingin, Anda dapat memotongnya menjadi porsi yang diinginkan dan menyajikannya dengan elegan. Selamat menikmati!
