Yukgaejang Sapi Pedas
Hidangan Berkuah Hangat: Yukgaejang Sapi Pedas (atau Sup Lobak Sapi Merah ala Korea)
Halo semuanya, ini Henri’s Sister! Akhir pekan ini, saya memutuskan untuk membersihkan kulkas dan membuat sup lezat menggunakan bahan-bahan yang ada. Ini adalah sup hangat yang pedas, agak hibrida – dengan daging sapi sandung lamur dan lobak, bisa jadi sup lobak sapi merah ala Korea, tetapi dengan tambahan pakis, lebih mirip Yukgaejang! Saya menggunakan sedikit daging sapi sandung lamur sisa membuat kaldu tulang, dua jamur king oyster, lobak, dan pakis kering yang saya kumpulkan dan keringkan musim semi lalu. Bahkan tanpa tauge atau kecambah kedelai, yang akan menjadi tambahan yang bagus, sup ini rasanya luar biasa lezat!
Bahan Utama- 200g daging sapi sandung lamur
- 1 genggam pakis kering, direhidrasi
- 1/3 buah lobak
- 2 buah jamur king oyster
- 2 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 1 pak kaldu tulang sapi (sekitar 1L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama-tama, rendam pakis kering dalam air dingin hingga benar-benar terhidrasi. (Total waktu memasak tidak termasuk waktu perendaman dan perebusan pakis. Resep ini mengasumsikan Anda memulai dengan pakis yang sudah direhidrasi.)
Step 2
Setelah direndam selama sekitar 2 jam, pakis akan jauh lebih lunak. Jika Anda punya waktu lebih, merendamnya lebih lama akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 3
Rebus pakis yang sudah direhidrasi dalam air mendidih. Jika Anda menggunakan pakis yang sudah direbus yang dibeli dari toko, Anda bisa melewati langkah ini. Untuk pakis yang Anda keringkan sendiri, merendam lalu merebusnya akan membuatnya terasa jauh lebih enak.
Step 4
Siapkan semua bahan untuk sup terlebih dahulu. Potong daging sapi sandung lamur menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris jamur king oyster memanjang.
Step 5
Iris daun bawang secara diagonal dan potong bawang bombay menjadi irisan tipis. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 6
Di dalam panci tempat Anda akan memasak, tambahkan irisan daging sapi sandung lamur dan pakis rebus. Kemudian, tambahkan kecap asin untuk sup, bawang putih cincang, dan gochugaru.
Step 7
Pijat bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan untuk membantu bumbu meresap ke dalam daging dan pakis. Langkah ini menambah rasa yang dalam pada bahan-bahan.
Step 8
Setelah daging dan pakis menyerap sebagian bumbu, tambahkan irisan lobak dan jamur king oyster, lalu aduk perlahan. Kelembaban dari sayuran dan bumbu akan menyatu, meningkatkan rasa.
Step 9
Sekarang, tuangkan kaldu. Menggunakan kaldu tulang sapi akan membuat sup lebih kaya dan beraroma.
Step 10
Tambahkan satu bungkus kaldu tulang sapi, dan tambahkan air untuk mencapai jumlah yang diinginkan. (Anda bisa menggunakan air saja, tetapi kaldu tulang menambah kedalaman yang signifikan.) Gunakan sekitar 6 mangkuk air (sekitar 1.2 liter).
Step 11
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam. Selama 10 menit pertama, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan. Proses memasak lambat ini memungkinkan rasa semua bahan menyatu dengan indah ke dalam kaldu.
Step 12
Setelah mendidih selama satu jam, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah diiris. Didihkan kembali hingga mendidih, dan Yukgaejang lezat Anda siap!
Step 13
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam (pilih garam laut untuk rasa yang lebih bersih) dan sejumput lada hitam. Sekarang Anda bisa menikmati Yukgaejang Anda yang panas dan pedas!
