Yangjangpi Tumis Pedas yang Kenyal
Hidangan Spesial yang Berbeda! Kombinasi Fantastis Yangjangpi Kenyal dan Udang, Resep Yangjangpi Tumis Pedas
Memperkenalkan resep spesial yang mengubah Yangjangpi, yang biasanya dinikmati dingin, menjadi hidangan tumis hangat! Dikombinasikan dengan udang segar dan Yangjangpi yang kenyal dalam saus pedas, hidangan ini menciptakan hidangan mi tumis ala Tiongkok yang luar biasa yang menggugah selera. Daya tarik Yangjangpi terletak pada teksturnya yang lebih tipis dan kenyal dibandingkan dengan bihun Tiongkok, membuatnya sangat lezat saat diseruput seperti mi! Hidangan ini sempurna untuk santapan spesial yang sederhana atau sebagai teman minuman. (Dari resep Sesang Modeun dan Man-Gye)
Bahan Utama- Yangjangpi (mi pati Korea) 50g
- Udang (koktail atau kupas) 1 cangkir
- Kucai 50g
- Bawang putih cincang 1/2 sdt (opsional, untuk meningkatkan rasa)
- Kecap asin 1/2 sdm (untuk bumbu awal)
- Minyak wijen 1/2 sdt (untuk bumbu awal)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak sayur 2 sdm
Saus Tumis Pedas- Kecap asin 1 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Mirin (arak masak) 1 sdm
- Sake (atau soju) 1 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdt
- Merica secukupnya
- Air 1/3 cangkir (sekitar 60ml)
- Kecap asin 1 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Mirin (arak masak) 1 sdm
- Sake (atau soju) 1 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdt
- Merica secukupnya
- Air 1/3 cangkir (sekitar 60ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam Yangjangpi dalam air dingin selama minimal 2 jam, atau sesuai petunjuk kemasan, hingga benar-benar lunak. Langkah penting ini memastikan Yangjangpi memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.
Step 2
Iris tipis atau cincang bawang putih. Cuci kucai dan potong dengan panjang sekitar 4 cm. Jika menggunakan daun bawang, potong juga dengan panjang 4 cm. (Meskipun tidak secara eksplisit disebutkan dalam resep asli, bawang putih dan daun bawang menambah kedalaman rasa).
Step 3
Didihkan air dalam panci secukupnya. Masukkan Yangjangpi yang sudah direndam dan rebus selama sekitar 3-4 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera bilas Yangjangpi yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan Yangjangpi yang sudah ditiriskan dengan 1/2 sdm kecap asin dan 1/2 sdt minyak wijen untuk bumbu awal. Bumbu ringan ini meningkatkan rasa Yangjangpi.
Step 5
Panaskan wajan atau panci cekung di atas api sedang. Tambahkan 2 sdm minyak sayur. Tumis bawang putih iris dan daun bawang hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Biarkan aroma bawang putih dan daun bawang meresap ke dalam minyak akan menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Geser bawang putih dan daun bawang yang harum ke satu sisi wajan, lalu masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm mirin, 1 sdm sake, 1/2 sdm gula, 2 sdm gochugaru, 1 sdt minyak wijen, sejumput merica, dan 1/3 cangkir air. Tuang saus ke dalam wajan bersama udang dan didihkan. Setelah saus mendidih, masukkan Yangjangpi yang sudah dibumbui dan kucai yang sudah dipotong. Tumis dengan cepat di atas api besar hingga kucai sedikit layu tetapi masih sedikit renyah. Setelah semua bahan tercampur rata dengan saus, Yangjangpi Tumis Pedas Anda yang lezat siap disajikan!
