Yanggaengbyeong: Kue Tradisional Korea Kenyal dari Kacang Merah
Yanggaengbyeong: Resep Kue Tradisional Korea Klasik dengan Rasa Kaya Kacang Merah
Memperkenalkan resep sederhana untuk Yanggaengbyeong, hidangan penutup tradisional Korea yang bisa Anda buat di rumah. Camilan lezat ini menawarkan rasa kacang merah yang kaya dan tekstur kenyal yang luar biasa, menjadikannya camilan manis yang sempurna, terutama bagi mereka yang menyukai Tteok (kue beras) dan Hangwa (kue tradisional Korea). Terinspirasi dari buku masak, resep Yanggaengbyeong ini merinci proses merebus dan menghaluskan kacang merah untuk membuat pasta halus, menambahkan sirup manis halus, dan mencapai konsistensi kenyal yang khas.
Bahan untuk Yanggaengbyeong- 300g kacang merah
- 200g gula
- 200g air
- 75g tepung terigu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat sirup yang akan menentukan rasa manis Yanggaengbyeong Anda. Dalam panci, campurkan 200g gula dan 200g air dengan perbandingan 1:1. Dengan api kecil, aduk perlahan hingga gula larut. Setelah gula mulai larut, berhenti mengaduk dan biarkan mendidih perlahan hingga air berkurang dan mengental menjadi sirup. Hindari mengaduk setelah gula larut untuk mencegah kristalisasi.
Step 2
Sambil sirup dibuat, mari siapkan kacang merahnya. Cuci bersih 300g kacang merah dan masukkan ke dalam panci dengan air yang banyak. Rebus hingga sangat lunak dan matang sempurna. Anggap Yanggaengbyeong sebagai agar-agar kacang merah kukus; ini akan membantu Anda memahami prosesnya dengan lebih baik. Sangat penting untuk merebus kacang hingga cukup empuk untuk dihaluskan dengan mudah.
Step 3
Langkah inti dan paling memakan waktu dalam membuat Yanggaengbyeong adalah menghaluskan kacang merah yang sudah direbus. Taruh kacang merah rebus di saringan. Gunakan punggung sendok atau spatula, tekan perlahan untuk menghancurkan kacang, biarkan hanya bagian dalam yang halus dan lembut yang lolos dari saringan. Dengan sekitar 15 menit usaha yang fokus, Anda akan mendapatkan pasta kacang merah yang halus.
Step 4
Pisahkan kulit ari dari pasta kacang merah halus yang telah disaring. Kumpulkan pasta yang halus dan lembut; pasta ini sendiri sudah sangat lezat dan memiliki tekstur lumer di mulut yang luar biasa. Rasanya sangat enak, bahkan bisa dimakan begitu saja!
Step 5
Ke dalam pasta kacang merah yang sudah disiapkan, tambahkan 75g tepung terigu dan aduk rata hingga tercampur merata. Kemudian, tambahkan sekitar 4 sendok makan sirup yang sudah Anda buat sebelumnya. Uleni adonan hingga menjadi adonan yang kenyal dan menyatu. Saat Anda bisa membentuk bola lengket yang mempertahankan bentuknya, adonan dasar untuk Yanggaengbyeong Anda sudah siap. Jika Anda punya cetakan, bentuk adonan di dalamnya. Jika tidak, Anda bisa menekannya ke dalam mangkuk kecil yang dialasi kertas roti untuk membentuknya.
Step 6
Masukkan adonan kacang merah yang sudah dibentuk ke dalam kukusan. Setelah air mendidih dan uap naik, kukus Yanggaengbyeong. Pastikan untuk memeriksa ketinggian air di kukusan secara berkala agar tidak kering.
Step 7
Kukus selama total 20 menit, lalu matikan api dan biarkan meresap selama 5 menit lagi. Yanggaengbyeong tradisional Anda yang lezat kini siap! Siramkan sisa sirup di atas hidangan penutup yang baru dikukus sesuai selera Anda. Untuk sentuhan elegan, hiasi dengan gula kelapa (palm sugar) sebagai pengganti gula batu. Jika Anda punya gula batu, itu akan memberikan tampilan yang lebih tradisional.
Step 8
Dalam resep ini, kami menggunakan gula kelapa untuk hiasan karena gula batu tidak tersedia, tetapi menggunakan gula batu akan memberikan estetika yang lebih tradisional. Jika Anda tidak punya gula batu atau gula kelapa, kacang-kacangan yang dicincang halus (seperti kenari atau kacang pinus) yang ditaburkan di atasnya juga akan menjadi hiasan yang lezat dan menambah kerenyahan yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda.
Step 9
Sebagai tips tambahan, jika Anda melapisi wadah kukusan dengan daun bambu atau meletakkan sepotong bambu di dalamnya, dikatakan dapat membantu memperlambat proses pengeringan, sehingga Yanggaengbyeong Anda tetap segar lebih lama. Manfaatkan tips penyimpanan tradisional ini!
