Wafel Hotteok Gandum Utuh Bergizi
Pengganti Makanan Sehat! Cara Membuat Wafel Hotteok Gandum Utuh
Dedak gandum merujuk pada lapisan luar dan bagian lembaga biji gandum, yang kaya akan serat makanan (30-35%). Bagian lembaga khususnya, kaya akan antioksidan seperti selenium dan asam fitat, bersama dengan mineral penting seperti kalsium, vitamin, dan seng, menjadikannya sangat baik secara nutrisi. Bila dikombinasikan dengan gula yang tidak dimurnikan dan kacang-kacangan renyah sebagai isian, wafel hotteok ini menjadi camilan fantastis untuk anak-anak selama liburan. Buat dalam jumlah banyak, bungkus, dan bekukan, lalu cukup panaskan di microwave untuk camilan cepat dan lezat kapan pun Anda menginginkannya!
Bahan Adonan- 200g Tepung Terigu Protein Tinggi Organik (Tepung Gandum Utuh juga cocok)
- 20g Dedak Gandum
- 3g Ragi Kering Instan
- 16g Gula Aren (Gula Pasir Tidak Dimurnikan)
- 3g Garam
- 60g Susu (hangat)
- 60g Air (hangat)
- 20g Mentega (suhu ruang, lunak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang semua bahan dengan akurat. Pastikan mentega lunak pada suhu ruang, sedikit empuk saat ditekan. Untuk isian, cincang halus kacang-kacangan Anda dan campurkan dengan gula aren. Anda bisa menambahkan bubuk kayu manis jika suka.
Step 2
Karena ini adalah adonan dalam jumlah kecil, menguleni dengan tangan sangatlah memungkinkan. Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, dedak gandum, ragi, gula aren, dan garam. Aduk dengan tangan Anda. Tambahkan susu hangat dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang menyatu.
Step 3
Pindahkan adonan ke permukaan yang bersih dan uleni dengan kuat selama sekitar 5-7 menit. Ketika adonan mulai terlepas bersih dari sisi mangkuk, tambahkan mentega yang sudah lunak. Jepit dan lipat adonan dengan lembut untuk menyerap mentega sepenuhnya, lanjutkan proses ini selama sekitar 5 menit lagi. Adonan akan menjadi halus dan elastis seiring dengan terserapnya mentega.
Step 4
Bentuk adonan yang halus menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, dan tutup dengan plastic wrap. Biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 24-26°C) selama kurang lebih 1 jam. Berhati-hatilah agar suhu tidak terlalu panas, karena bisa menyebabkan adonan mengembang berlebihan (over-proofed).
Step 5
Untuk memeriksa apakah adonan sudah mengembang dengan cukup, taburi sedikit tepung pada jari Anda dan tusuk adonan. Jika lekukan tetap ada tanpa kembali mengembang, adonan sudah siap. Jika adonan kembali mengembang, perlu waktu lebih lama. Jika adonan di sekitarnya roboh, mungkin sudah terlalu mengembang (over-proofed).
Step 6
Setelah adonan mengembang, kempiskan perlahan dan bagi menjadi porsi sekitar 60g masing-masing (porsi 50g juga baik). Bentuk setiap porsi menjadi bola dan biarkan istirahat, tertutup, selama 10 menit. Proses proofing perantara ini membuat adonan lebih mudah ditangani.
Step 7
Ambil satu porsi adonan yang sudah diistirahatkan dan pipihkan menjadi cakram menggunakan telapak tangan. Letakkan isian yang sudah disiapkan secukupnya di tengahnya. Kumpulkan tepi adonan ke atas dengan hati-hati untuk menutupi isian sepenuhnya, pastikan tertutup rapat.
Step 8
Gunakan sekitar 1 sendok makan isian untuk porsi ukuran dewasa, atau sekitar 2 sendok teh untuk ukuran lebih kecil. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu banyak, karena bisa menyebabkan adonan pecah saat dimasak.
Step 9
Ini adalah tampilan adonan setelah diisi dan disegel. Sekarang siap untuk diubah menjadi wafel hotteok yang lezat.
Step 10
Panaskan alat pembuat wafel Anda. Olesi sedikit grid dengan mentega atau minyak agar tidak lengket. Letakkan adonan yang sudah diisi di dalam alat pembuat wafel, tutup, dan masak. Karena isian gula membutuhkan waktu lebih lama untuk meleleh, masak hotteok sedikit lebih lama daripada wafel biasa. Ini memastikan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang meleleh dan lengket.
Step 11
Lihatlah wafel hotteok gandum utuh yang berwarna cokelat keemasan yang indah! Nikmati segera dengan buah segar dan segelas susu sebagai camilan yang menyenangkan. Untuk nanti, bungkus sisa hotteok rapat-rapat dengan plastic wrap dan simpan di freezer. Ketika Anda siap untuk camilan, cairkan pada suhu ruang dan panaskan sebentar di microwave. Rasanya akan hampir sama enaknya dengan yang baru dibuat! Nikmati wafel hotteok Anda yang sehat dan lezat!
