Urap Akar Burdock (Uong Jorim) yang Lezat dan Manis Gurih
Urap Akar Burdock Gaya Rumahan Jepang Klasik
Rasakan cita rasa otentik akar burdock, seperti yang biasa Anda temukan di restoran masakan rumahan Jepang. Resep ‘Uong Jorim’ ini sangat gurih dengan rasa manis yang halus, menjadikannya lauk yang sempurna. Mudah disiapkan dan merupakan tambahan yang fantastis untuk hidangan Anda. Tingkatkan sajian Anda dengan hidangan akar burdock Jepang yang elegan dan beraroma ini!
Bahan Utama- 3 buah akar burdock
Bahan Bumbu- 7 sdm kecap asin
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm sake (anggur beras)
- 2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 400 ml kaldu dashi
- 2 sdm cuka beras
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak sayur
- Sejumput biji wijen sangrai
- 7 sdm kecap asin
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm sake (anggur beras)
- 2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 400 ml kaldu dashi
- 2 sdm cuka beras
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak sayur
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 3 buah akar burdock. Gunakan pengupas atau pisau untuk mengikis kulit luar secara perlahan. Langkah ini mengurangi rasa pahit dan memastikan teksturnya lembut.
Step 2
Potong akar burdock menjadi potongan seukuran sekali gigit. Biasanya, potong dengan panjang sekitar 7-8 cm, lalu iris memanjang menjadi seperempat atau seperdelapan tergantung ketebalannya. Ini membantu bumbu meresap dengan baik dan meningkatkan tekstur.
Step 3
Masukkan potongan akar burdock ke dalam mangkuk berisi air dingin. Menambahkan 2 sendok makan cuka beras ke dalam air akan membantu mencegah burdock berubah warna dan menjaganya tetap renyah.
Step 4
Dalam panci, campurkan 600 ml air dan selembar kombu (rumput laut kering) ukuran 10×10 cm. Didihkan, lalu matikan api. Sekitar 2 menit kemudian, angkat kombu. Ini akan menghasilkan kaldu dashi yang beraroma.
Step 5
Ukur 400 ml kaldu dashi yang sudah disiapkan. Kaldu ini akan digunakan untuk merebus burdock dan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tiriskan akar burdock dan masukkan ke dalam wajan. Tumis selama beberapa menit hingga burdock terlihat sedikit tembus pandang. Ini membantu burdock menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 7
Tambahkan kaldu dashi (400 ml), kecap asin (7 sdm), gula pasir (4 sdm), mirin (2 sdm), dan sake (2 sdm) ke dalam wajan berisi burdock yang sudah ditumis. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga cairan mengental menjadi seperti glasir.
Step 8
Terus masak dengan api kecil hingga hanya tersisa sekitar 2 sendok makan cairan. Hati-hati jangan sampai terlalu kering karena bisa menjadi keras. Selesaikan dengan mematikan api, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen sangrai.
Step 9
Urap akar burdock gaya Jepang Anda yang lezat sudah siap! Ini adalah lauk yang sempurna yang sangat cocok disajikan dengan nasi. Nikmati tambahan yang sederhana namun elegan untuk hidangan Anda. ^^
