Unagi Donburi Buatan Rumah: Belut Lezat di Atas Nasi
Lewati Restoran! Kuasai Seni Unagi Donburi Lezat di Rumah
Anak sulung saya sangat menyukai unagi donburi (belut di atas nasi), jadi saya memutuskan untuk membuat hidangan istimewa untuknya ketika dia berkunjung. Saya pergi ke pasar ikan untuk membeli 1 kg belut hidup dan menyiapkan hidangan yang lezat ini. Anda tidak akan percaya betapa enaknya ini!
Nasi dan Bahan Utama- 3 mangkuk nasi matang
- 1kg belut hidup
- 1 buah akar teratai (dipotong setebal sekitar 0.3 cm)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1/2 buah cabai merah (untuk hiasan)
- 2 batang daun bawang (untuk hiasan)
Saus Spesial untuk Saus Belut- 200 ml kaldu tulang belut (atau air)
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus Sukiyaki (atau saus Teriyaki)
- 3 sendok makan sake masak (mirin)
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan sirup jagung (atau madu)
- 1/2 batang daun bawang besar (bagian putih)
- 2 siung bawang putih (cincang atau iris)
- 1 ruas kecil jahe (cincang atau iris)
- 200 ml kaldu tulang belut (atau air)
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus Sukiyaki (atau saus Teriyaki)
- 3 sendok makan sake masak (mirin)
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan sirup jagung (atau madu)
- 1/2 batang daun bawang besar (bagian putih)
- 2 siung bawang putih (cincang atau iris)
- 1 ruas kecil jahe (cincang atau iris)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas akar teratai dan iris melintang setebal sekitar 0.3 cm. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit garam, dan rebus irisan akar teratai selama sekitar 3 menit. Ini membantu mempertahankan kerenyahannya. Tiriskan akar teratai yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin.
Step 2
Dalam wajan bersih yang kering, masukkan bagian putih daun bawang besar dan panggang dengan api sedang-rendah hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Langkah ini mengaramelisasi daun bawang, melepaskan aroma manisnya dan menambah kedalaman rasa pada saus.
Step 3
Pindahkan daun bawang yang sudah dipanggang ke dalam panci atau wajan. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe, lalu tumis sebentar hingga harum. Tuangkan kaldu tulang belut (atau air) sekitar 200 ml. Sebaiknya mulai dengan cairan yang sedikit lebih banyak karena sebagian akan menguap saat direbus. Biarkan campuran ini mendidih perlahan untuk membuat dasar saus.
Step 4
Panaskan wajan lain dengan api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen). Menggunakan kedua minyak ini akan menambah aroma dan kekayaan rasa pada belut.
Step 5
Masukkan potongan belut yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Pastikan belut matang sempurna dan memiliki bagian luar yang lezat dan gurih.
Step 6
Setelah belut berwarna cokelat keemasan, tuangkan saus belut spesial yang sudah disiapkan di atasnya. Balik potongan belut dengan lembut agar terlapisi saus secara merata. Biarkan mendidih dan sedikit mengental, biarkan belut menyerap semua rasa lezatnya.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan akar teratai yang sudah direbus ke dalam wajan bersama belut dan saus. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 1-2 menit lagi, biarkan akar teratai menyerap sebagian saus dan sedikit melunak. Sajikan belut yang berkilau dan akar teratai yang lembut di atas nasi kukus panas. Hiasi dengan irisan cabai merah tipis dan daun bawang cincang untuk tampilan yang menarik. Nikmati Unagi Donburi buatan rumah Anda yang luar biasa!
