Ugoji Doenjang Guk (Sup Kubis Kering ala Korea dengan Pasta Kedelai) – Kaya Rasa Gurih
Resep Ugoji Doenjang Guk yang Mudah dan Lezat
Memperkenalkan Ugoji Doenjang Guk, sup Korea yang menghangatkan dan gurih, terbuat dari kubis napa kering (ugeoji) dan pasta kedelai (doenjang). Rasa umami-nya yang kaya sangat memuaskan dan berpadu sempurna dengan semangkuk nasi. Meskipun bisa diperkaya dengan kaldu tulang sapi untuk ‘Sagol Ugeojitang’ yang lebih kaya atau dengan menambahkan daging sapi untuk ‘Sogogi Ugeojiguk’, hari ini kita akan fokus pada versi sederhana namun kaya rasa dengan hanya menggunakan kubis kering dan pasta kedelai. Sup yang mengenyangkan ini sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin. Ayo kita mulai memasak!
Bahan Utama- 1 ikat (sekitar 100g) kubis napa kering yang sudah direbus (ugeoji)
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 4 cangkir (sekitar 800ml) kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1/4 blok tahu sutra
- 1/4 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu dasar untuk Ugoji Doenjang Guk Anda yang lezat. Dalam panci, masukkan 5 cangkir (sekitar 1000ml) air, 1 lembar rumput laut kering (dashima), dan 5-7 ikan teri kering untuk kaldu. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 15-20 menit untuk membuat kaldu ikan teri-rumput laut yang kaya. Setelah siap, angkat rumput laut dan ikan teri, sisakan hanya kaldunya.
Step 2
Selanjutnya, siapkan kubis kering. Menggunakan kubis kering yang sudah direbus, yang mudah ditemukan di pasar, sangat praktis. Jika Anda menggunakan kubis segar, rebus dalam air mendidih hingga empuk. Cuci kubis yang sudah direbus di bawah air dingin, peras kelebihan airnya, lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm).
Step 3
Setelah kaldu ikan teri-rumput laut yang disiapkan mendidih, masukkan kubis kering yang sudah dipotong dan masak bersama. Masak selama sekitar 5 menit hingga kubis melunak dan menyatu dengan kaldu.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan pasta kedelai untuk memberi rasa pada sup. Aduk rata 2 sdm pasta kedelai dan 1/2 sdm bawang putih cincang hingga larut. Karena tingkat keasinan pasta kedelai bisa bervariasi tergantung merek dan jenisnya, sebaiknya mulai dengan 2 sendok makan dan tambahkan lagi sesuai selera jika perlu. (Tips: Untuk menjaga rasa gurih asli Ugoji Doenjang Guk, disarankan untuk menyesuaikan rasa asin dengan menambahkan lebih banyak pasta kedelai daripada menggunakan garam atau kecap asin).
Step 5
Setelah menambahkan pasta kedelai, kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk mencegah sup mendidih berlebihan. Biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit lagi, biarkan kubis dan pasta kedelai menyatu sepenuhnya. Sup siap ketika mendidih lembut dan mengeluarkan aroma gurih yang menenangkan.
Step 6
Terakhir, tambahkan bahan-bahan yang akan meningkatkan rasa sup. Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali suap dan masukkan ke dalam panci. Cincang halus daun bawang dan tambahkan juga. Masak sebentar lagi setelah menambahkan tahu dan daun bawang, biarkan semua rasa menyatu dengan indah, menghasilkan Ugoji Doenjang Guk yang dalam dan lezat.
