Udon Seafood dengan Udang Sungai
Sajian Lezat Udon Seafood Beraroma Khas Udang Sungai, Sempurna untuk Cuaca Dingin
Baru kemarin rasanya kita mencari air es untuk melawan panas terik siang hari, namun saat terbangun, rasanya musim gugur telah tiba seketika. Angin musim gugur yang sejuk berembus, membuat kita ingin mengenakan kardigan. Udara dingin yang tiba-tiba ini membangkitkan keinginan kuat akan kuah kaldu yang hangat dan nyaman, yang menginspirasi saya untuk membuat ‘Udon Seafood dengan Udang Sungai’. Bahkan hanya dengan hidangan laut, kaldunya sangat menyegarkan dan lezat. Menambahkan udang sungai ini menggandakan rasa invigoratingnya. Kombinasi mie udon yang kenyal, seafood yang melimpah, dan rasa gurih udang sungai yang unik menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bahan Utama- Campuran seafood (udang, cumi, kerang, dll.), 1 genggam, sudah dibersihkan
- Udang sungai, 2 ekor (opsional, untuk menambah cita rasa)
- Mie udon komersial, 2 porsi
- Daun ketumbar segar, sedikit (untuk hiasan)
Untuk Kaldu Udon Bening- Air, 1 liter
- Ikan teri kering untuk kaldu, 5 ekor
- Akar daun bawang, sekitar 10 batang (cuci bersih)
- Lobak putih, sekitar 1/4 buah
- Bawang putih, 5 siung
- Rumput laut kombu, 1 lembar (10cm x 10cm)
- Garam (secukupnya)
- Air, 1 liter
- Ikan teri kering untuk kaldu, 5 ekor
- Akar daun bawang, sekitar 10 batang (cuci bersih)
- Lobak putih, sekitar 1/4 buah
- Bawang putih, 5 siung
- Rumput laut kombu, 1 lembar (10cm x 10cm)
- Garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan sederhana untuk Udon Seafood hari ini: campuran seafood, udang sungai, dan mie udon. Ini adalah hidangan yang mudah namun lezat! *Catatan: Mohon gunakan hanya mie udon dan buanglah paket bumbu yang disertakan, karena kita akan membuat kaldu alami yang bening.
Step 2
Mari kita pelajari tentang bahan spesial yang menambah kedalaman hidangan kita: udang sungai. Udang ini hidup di daerah pertemuan air tawar dan air asin, dan memiliki ciri khas capitnya yang besar. Rasanya berbeda dari udang laut, sangat mirip dengan rasa lobster yang lembut dan gurih. Menambahkan udang ini akan secara signifikan meningkatkan cita rasa umami kaldu udon Anda.
Step 3
Pertama, kita akan menyiapkan kaldu udon yang kaya rasa dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan 1 liter air, 5 ikan teri kering, sekitar 10 akar daun bawang yang sudah dicuci, 1/4 buah lobak putih, dan 5 siung bawang putih. Didihkan air hingga bergolak, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama 20 menit agar rasa bahan-bahan meresap sepenuhnya ke dalam air.
Step 4
Sekitar 2 menit sebelum kaldu selesai, tambahkan selembar kombu berukuran 10x10cm. Kombu sebaiknya ditambahkan sebentar saja untuk memberikan rasa lautnya yang halus tanpa membuat kaldu menjadi pahit. Setelah 20 menit direbus, saring kaldu dengan hati-hati melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening dan murni. Buang padatannya untuk memastikan kaldu berasa bersih.
Step 5
Sekarang, saatnya memasak seafood. Nyalakan kembali api besar. Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam panci dan tambahkan campuran seafood yang sudah disiapkan. Masak seafood dengan cepat; hanya perlu beberapa menit agar udang berubah warna menjadi merah muda dan cumi menjadi buram. Hindari memasak terlalu lama, karena dapat membuatnya alot.
Step 6
Setelah seafood hampir matang, tambahkan 2 porsi mie udon ke dalam panci. Biarkan mie mendidih perlahan dalam kaldu selama 2 menit lagi, memungkinkannya menyerap cairan beraroma lezat dan menjadi empuk sempurna. Mie akan menyerap kaldu yang lezat, meningkatkan rasanya.
Step 7
Terakhir, saatnya membumbui sup. Tambahkan garam secukupnya, sesuaikan hingga kaldu terasa seimbang dan beraroma lezat. Hati-hati jangan sampai terlalu asin. Setelah dibumbui, segera matikan api untuk mencegah mie menjadi lembek.
Step 8
Sajikan mie udon yang matang sempurna dan seafood dalam porsi melimpah ke dalam mangkuk saji. Hiasi hidangan dengan udang sungai dan taburan daun ketumbar segar untuk sentuhan aromatik. Jika Anda tidak menyukai aroma kuat daun ketumbar, irisan daun bawang atau daun shiso (perilla) bisa menjadi pengganti yang sangat baik. Nikmati semangkuk Udon Seafood yang nyaman dan lezat ini bersama orang terkasih Anda!
