Step 1

Pertama, cuci dan siapkan semua sayuran untuk udon goreng Anda. Iris kol menjadi potongan tebal, dan iris bawang bombay serupa. Untuk jamur tiram, buang pangkal yang keras dan suwir atau iris menjadi potongan seukuran sekali gigit. Pisahkan daun dan batang pakcoy lalu potong. Jika Anda suka pedas, buang biji cabai lalu iris diagonal.

Untuk saus udon goreng, campurkan 3 sdm kecap asin, 1-2 sdm saus tiram, 1/2 sdm gula pasir, dan 1/2-1 sdm bubuk cabai Korea dalam mangkuk kecil, lalu aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin atau saus tiram tergantung tingkat keasinan dan selera pribadi Anda.

Tips: Merebus sebentar jamur tiram atau pakcoy sebelum dimasak dapat meningkatkan kerenyahan dan kelembutannya.

Step 2

Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak beras merah atau minyak sayur secukupnya. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang, lalu tumis perlahan dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; kuncinya adalah menumis hingga aroma lembut tercium.

Step 3

Setelah bawang putih harum, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan kecuali pakcoy ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar hingga sayuran sedikit layu namun masih renyah. Ini membantu mempertahankan kerenyahan alami sayuran.

Jangan ragu menggunakan berbagai macam sayuran! Sayuran apa pun yang ada di kulkas Anda, seperti zukini, wortel, paprika, atau jamur lainnya, akan cocok. Menambahkan tauge akan memberikan rasa yang lebih eksotis.

Step 4

Saat sayuran sudah setengah matang, tambahkan setengah dari saus udon goreng yang sudah disiapkan (sekitar 1.5 sdm kecap asin, 0.5-1 sdm saus tiram, dll.) ke dalam wajan, lalu tumis cepat bersama sayuran. Pastikan saus melapisi sayuran secara merata. Kemudian, kecilkan api ke tingkat rendah, tutup wajan, dan biarkan mendidih selama 1-2 menit agar bumbu meresap ke dalam bahan.

Step 5

Saat Anda membuka tutupnya, Anda akan melihat sedikit kuah terbentuk dari sayuran. Kuah sayuran ini memainkan peran penting dalam membuat rasa udon goreng secara keseluruhan menjadi kaya dan mendalam. Menumis sebentar dengan api besar dapat lebih mengkonsentrasikan rasa.

Step 6

Sekarang, masukkan 2 porsi mie udon yang sudah Anda siapkan sebelumnya ke dalam wajan. Tuangkan sisa setengah saus udon goreng di atas mie. Besarkan api ke tingkat sedang dan tumis, gunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan mie, hingga terlapisi rata dengan saus. Ini memastikan mie menyerap saus sepenuhnya.

Step 7

Setelah mie udon tercampur rata dengan saus dan panas, tambahkan pakcoy yang sudah diiris, lalu tumis sebentar sekali lagi. Pakcoy bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi kuncinya adalah menumisnya hanya sampai sedikit layu, mempertahankan teksturnya yang renyah.

Step 8

Saat pakcoy sedikit layu, matikan api. Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen dan taburi dengan wijen sangrai secukupnya, lalu aduk rata. Aroma minyak wijen yang gurih dan tekstur wijen sangrai yang renyah akan melengkapi udon goreng yang lezat ini. Nikmati selagi hangat!