Udang Saus Chili Gaya Gansho yang Manis dan Pedas
Resep Udang Gansho (Udang Saus Chili) Terlengkap Menggunakan Udang Beku!
Buat hidangan Udang Gansho yang lezat hanya dengan satu bungkus udang beku. Resep ini menawarkan harmoni sempurna antara udang yang renyah dan saus chili manis pedas. Baik untuk acara khusus atau camilan lezat untuk anak-anak, resep ini akan membantu Anda membuat udang chili yang sempurna. (Resep ini berdasarkan 1 bungkus udang beku. Sumber asli: https://blog.naver.com/beachblu/222179659266)
Pelapis Udang Goreng Renyah- 1 bungkus udang beku (sekitar 300-400g)
- 1 cangkir tepung tempura (sekitar 100g)
- 1 cangkir tepung kentang (sekitar 100g)
- 1 cangkir air dingin (sekitar 200ml)
- 1.5L minyak goreng (untuk menggoreng)
Udang Gansho Utama- 6 udang goreng (untuk hidangan utama, sesuaikan selera)
- 1 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1/2 sdm)
- 1/2 batang bagian putih daun bawang, cincang halus (sekitar 2 sdm)
- 2 sdm jagung manis, tiriskan
Saus Gansho Manis Pedas- 1 sdt doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi)
- 2 sdm gula
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdt saus tiram
- 1 sdm cuka
- 100ml air
- 6 udang goreng (untuk hidangan utama, sesuaikan selera)
- 1 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1/2 sdm)
- 1/2 batang bagian putih daun bawang, cincang halus (sekitar 2 sdm)
- 2 sdm jagung manis, tiriskan
Saus Gansho Manis Pedas- 1 sdt doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi)
- 2 sdm gula
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdt saus tiram
- 1 sdm cuka
- 100ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan udang beku ke dalam mangkuk dan rendam dengan air dingin untuk mencairkan. Setelah dicairkan, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Mengeringkan udang dengan baik sangat penting untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah.
Step 2
Buat sayatan memanjang di sepanjang punggung udang yang sudah dikeringkan. Ini membantu udang matang merata, mencegahnya melengkung, dan memungkinkan saus meresap lebih baik. Buat sekitar 3-4 sayatan per udang.
Step 3
Untuk membuat adonan yang renyah, campurkan tepung tempura, tepung kentang, dan air dingin dalam perbandingan 1:1:1. Aduk hingga adonan tidak terlalu encer; adonan harus sedikit lebih kental daripada konsistensi untuk dituang agar melapisi udang dengan baik saat diangkat dengan sumpit.
Step 4
Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk perlahan dengan sumpit hingga setiap udang terlapisi secara merata dengan lapisan tipis adonan.
Step 5
Panaskan 1.5L minyak goreng dalam panci dengan api sedang hingga suhu 170°C (340°F). Cara sederhana untuk menguji suhu minyak tanpa termometer adalah dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika segera mengapung ke permukaan dan berbuih lembut, minyak sudah siap. Masukkan udang dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama sekitar 30 detik untuk penggorengan pertama. Penggorengan awal ini memasak udang sebagian.
Step 6
Angkat udang dari minyak dan biarkan agak dingin. Kemudian, naikkan suhu minyak sedikit ke 180°C (355°F) dan goreng udang lagi selama sekitar 1 menit. Penggorengan kedua ini akan membuat udang sangat renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Step 7
Siapkan bahan saus. Cincang halus daun bawang dan bawang putih. Pastikan jagung manis sudah ditiriskan. Dalam mangkuk, campurkan doubanjiang, gula, saus tomat, saus tiram, cuka, dan air. Aduk rata untuk membuat saus Gansho.
Step 8
Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum, sekitar 20 detik, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Kemudian, masukkan jagung manis dan saus Gansho yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Nyalakan api besar dan tumis dengan cepat.
Step 9
Setelah saus mulai mendidih, masukkan udang yang sudah digoreng dua kali dan aduk cepat untuk melapisinya secara merata dengan saus. Jika saus menjadi terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit larutan tepung maizena (tepung maizena dicampur air) secara bertahap untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak hanya sampai saus melapisi udang sedikit.
Step 10
Udang Chili (Udang Gansho) Anda yang lezat siap! Nikmati rasa manis dan sedikit pedas yang menggugah selera, dikombinasikan dengan tekstur udang yang sangat renyah. Hidangan ini sangat cocok sebagai camilan sehat untuk anak-anak atau tambahan yang fantastis untuk makanan spesial apa pun!
