Udang Rebus Saus Kecap yang Lezat dan Kenyal
Gaya Sumine Banchan! Resep Udang Rebus Saus Kecap Lezat yang Mudah Dibuat di Rumah
Rasakan kelezatan udang yang kenyal dan segar berpadu dengan tauge yang renyah dalam hidangan Udang Rebus Saus Kecap yang lezat ini. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum yang beraroma, resep ini, terinspirasi dari Sumine Banchan, mudah dibuat di rumah. Jumlah sayuran yang melimpah dan bumbu yang seimbang menciptakan rasa gurih yang dalam tanpa terasa berlebihan.
Bahan Utama- Udang segar, 20-30 ekor
- Tauge renyah, 2 bungkus (sekitar 400g)
- Daun ketumbar atau daun kemangi (sesuai selera)
Saus Rebusan Gurih- Kecap Asin, 80ml (sekitar 1/3 cangkir)
- Air, 350ml (sekitar 1.5 cangkir)
- Madu, 3 sdm
- Ekstrak Plum, 1 sdm
- Bawang Putih Cincang, 2 sdm (banyak)
- Merica Hitam, sejumput (2 kali putaran)
- Kecap Asin, 80ml (sekitar 1/3 cangkir)
- Air, 350ml (sekitar 1.5 cangkir)
- Madu, 3 sdm
- Ekstrak Plum, 1 sdm
- Bawang Putih Cincang, 2 sdm (banyak)
- Merica Hitam, sejumput (2 kali putaran)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang. Bilas bersih di bawah air mengalir. Potong kumis udang yang panjang dan tajam dengan gunting agar lebih rapi dan mudah dimakan saat memasak. Cuci tauge dan daun ketumbar (atau daun kemangi) lalu tiriskan. Menambahkan daun kemangi akan meningkatkan aroma dan cita rasa.
Step 2
Sekarang, mari buat saus rebusan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 350ml air, 80ml kecap asin, 3 sendok makan madu, 1 sendok makan ekstrak plum, 2 sendok makan bawang putih cincang yang banyak, dan sejumput merica hitam (sekitar dua putaran). Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Udang rebus saus kecap paling nikmat jika tidak terlalu asin, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin dan madu sesuai selera Anda. (Catatan: Resep Sumine Banchan asli mungkin menyarankan penambahan kecap asin, namun rasio ini sudah seimbang.)
Step 3
Dalam panci yang dalam, ratakan tauge yang sudah dicuci dan ditiriskan di dasar panci. Saat tauge matang, mereka akan mengeluarkan air yang menciptakan dasar rasa yang lezat untuk udang.
Step 4
Susun udang segar yang sudah disiapkan di atas tauge, pastikan tidak tumpang tindih. Penataan yang rapi ini membantu udang matang merata dan menyerap bumbu.
Step 5
Tuangkan saus rebusan yang sudah disiapkan secara merata di atas udang dan tauge. Pastikan semua bahan terlapisi saus dengan baik.
Step 6
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Setelah saus mulai mendidih, gunakan sendok untuk menyiramkan saus yang mendidih ke atas udang. Ulangi proses penyiraman ini beberapa kali untuk memastikan udang terlapisi bumbu secara merata dan mendapatkan kilau yang indah.
Step 7
Tutup panci dan masak dengan api besar selama tidak lebih dari 15 menit. Jangka waktu ini ideal untuk memasak tauge hingga teksturnya renyah namun tetap lembut, sambil menjaga udang tetap lembut dan lembab. Hindari memasak terlalu lama, karena ini dapat membuat udang menjadi keras dan mengurangi tekstur kenyalnya yang lezat.
Step 8
Setelah waktu memasak selesai, buka tutup panci. Tambahkan daun ketumbar (atau daun kemangi) di atasnya dan biarkan mengukus selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit layu. Ini akan menambahkan aroma segar dan herbal pada hidangan. Matikan api.
Step 9
Udang Rebus Saus Kecap lezat Anda siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi atau nikmati sebagai hidangan pembuka yang lezat dengan minuman dingin. Selamat menikmati!
