Udang Marinasi Saus Kecap (Saewoo Jang) Buatan Rumah: Pencuri Nasi Sejati!
Buat Saewoo Jang Lezat Tanpa Perlu Lauk Lain! Nasi Saewoo Jang Bonus!
Bagi Anda yang ragu karena harganya… untuk semua pencinta krustasea… buat Saewoo Jang, si pencuri nasi! Sajikan Saewoo Jang di atas nasi putih dan nikmati dengan kuning telur – hari ini satu mangkuk tidak akan cukup! Resep dari ‘Sesange Moden Recipe’, ‘Mangae Recipe’.
Bahan Penting- 25 ekor Udang segar
- 2 buah Cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 2 cangkir Air (untuk mensterilkan udang)
- 1/2 cangkir Soju (untuk menghilangkan bau dan mensterilkan)
- 1 sdm Garam kasar (untuk mensterilkan udang)
Bahan Bumbu Marinasi- 1 cangkir Kecap asin (kecap asin Korea atau biasa)
- 1/2 cangkir Angciu (mirin atau sake masak)
- 1/4 cangkir Gula (sesuaikan selera)
- 3 cangkir Kaldu rumput laut kering (untuk rasa umami yang dalam)
- Sejumput lada hitam butiran (untuk aroma)
- 1/2 buah Bawang bombay (untuk rasa manis dan aroma)
- 3 siung Bawang putih (untuk aroma)
- 1 potong kecil Jahe (sekitar 1 cm, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 buah Cabai merah kering (untuk rasa pedas ringan)
Bahan Pilihan untuk Nasi Udang Marinasi- 1 mangkuk Nasi putih hangat
- 1 butir Kuning telur
- Sedikit abon rumput laut (Gim)
- Sedikit minyak wijen
- 1 cangkir Kecap asin (kecap asin Korea atau biasa)
- 1/2 cangkir Angciu (mirin atau sake masak)
- 1/4 cangkir Gula (sesuaikan selera)
- 3 cangkir Kaldu rumput laut kering (untuk rasa umami yang dalam)
- Sejumput lada hitam butiran (untuk aroma)
- 1/2 buah Bawang bombay (untuk rasa manis dan aroma)
- 3 siung Bawang putih (untuk aroma)
- 1 potong kecil Jahe (sekitar 1 cm, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 buah Cabai merah kering (untuk rasa pedas ringan)
Bahan Pilihan untuk Nasi Udang Marinasi- 1 mangkuk Nasi putih hangat
- 1 butir Kuning telur
- Sedikit abon rumput laut (Gim)
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci 2 buah cabai Cheongyang, buang tangkainya, dan iris tipis. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 2
Selagi udang segar, buang kepala dan kulitnya. Anda bisa membiarkan ekornya atau membuangnya sesuai selera. Buat sayatan dangkal di sepanjang punggung setiap udang dan bersihkan kotorannya dengan hati-hati menggunakan tusuk gigi atau sumpit agar rasanya lebih bersih dan tampilannya bagus.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir air, 1/2 cangkir soju, dan 1 sendok makan garam kasar. Rendam udang yang sudah disiapkan dalam larutan air garam ini selama 5-10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan mensterilkan udang.
Step 4
Tiriskan udang yang sudah disterilkan dengan baik menggunakan saringan. Kemudian, susun udang dengan rapi di dalam wadah kedap udara tempat Anda akan merendamnya. Hindari menumpuk udang agar bumbu meresap merata.
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu marinasi yang lezat! Dalam panci, campurkan 1 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir angciu, 1/4 cangkir gula, 3 cangkir kaldu rumput laut kering, sejumput lada hitam butiran, 1/2 bawang bombay cincang kasar, 3 siung bawang putih utuh, 1 potong kecil jahe, dan 2 cabai merah kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama sekitar 5 menit agar rasa tercampur. Yang terpenting, biarkan bumbu marinasi benar-benar dingin.
Step 6
Setelah bumbu marinasi dingin, saring menggunakan saringan halus untuk membuang ampasnya, hanya sisakan cairannya yang jernih. Aduk rata dengan irisan cabai Cheongyang. Rasa pedas ringan dari cabai akan menyeimbangkan rasa gurih udang.
Step 7
Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam wadah kedap udara berisi udang, pastikan udang terendam seluruhnya. Tutup wadah rapat-rapat atau tutup dengan plastic wrap. Simpan di lemari es minimal satu hari untuk marinasi. Untuk rasa yang lebih dalam, biarkan dimarinasi selama 2-3 hari. Saewoo Jang lezat Anda siap!
Step 8
Untuk membuat nasi Saewoo Jang, letakkan porsi udang marinasi yang banyak di atas semangkuk nasi putih hangat. Buat lubang kecil di tengah dan letakkan kuning telur dengan hati-hati. Taburi dengan abon rumput laut dan sedikit minyak wijen. Aduk rata semuanya untuk hidangan yang fantastis, terutama saat nafsu makan sedang besar!
