Udang Marinasi Kecap (Ganjang Saeu-Jang) Super Praktis ala Chef Jeong Ho-young
Resep Udang Kecap Super Mudah dan Lezat yang Bisa Dibuat di Rumah
Ini adalah resep udang marinasi kecap ala Chef Jeong Ho-young. Di antara berbagai cara membuatnya, metode ini adalah yang paling mudah dan paling enak. Dijamin anti gagal! Sangat mudah disiapkan dan menghasilkan hidangan udang yang lezat, gurih, dan sedikit manis, cocok sebagai lauk atau hidangan spesial. Rasakan sensasi udang yang kenyal berpadu sempurna dengan saus kecap spesial yang kaya rasa. Yuk, coba sekarang!
Bahan Utama- 12 ekor udang segar mentah (pilih ukuran sedang)
- Sejumput garam kasar (untuk membersihkan udang)
- 1/2 buah bawang bombai (potong besar)
- 3 siung bawang putih (geprek ringan dengan sisi pisau atau iris tebal)
- 3 buah cabai Cheongyang (buang biji dan iris serong untuk rasa pedas)
Saus Kecap Spesial- 50g gula pasir (bisa gula putih atau gula palem)
- 200ml air
- 150ml kecap asin (contoh: kecap asin fermentasi Sempio atau kecap asin biasa)
- 50ml air beras (Cheongju, seperti Mirin)
- 50ml cooking wine (seperti Mirin)
- 50g gula pasir (bisa gula putih atau gula palem)
- 200ml air
- 150ml kecap asin (contoh: kecap asin fermentasi Sempio atau kecap asin biasa)
- 50ml air beras (Cheongju, seperti Mirin)
- 50ml cooking wine (seperti Mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus kecap spesial yang menjadi kunci kelezatan udang marinasi kecap. Dalam panci, campurkan 50g gula, 200ml air, 150ml kecap asin, 50ml Cheongju, dan 50ml cooking wine.
Step 2
Panaskan panci di atas api sedang, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan masak lagi selama 3 menit. Kemudian, matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Proses perebusan ini akan menghilangkan bau alkohol dan meninggalkan rasa umami yang kaya.
Step 3
Sekarang, mari kita bersihkan udang dengan cermat. Masukkan udang ke dalam mangkuk, taburi dengan sejumput garam kasar, lalu goyangkan mangkuk dengan lembut untuk membersihkan kotoran pada udang. Bilas udang hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin dan tiriskan airnya.
Step 4
Gunakan gunting dapur untuk memotong kumis udang yang tajam agar rapi. Ini akan membuat udang lebih bersih dan mudah dinikmati serta disimpan.
Step 5
Selanjutnya, kita akan mengeluarkan ‘kotoran’ atau usus udang. Perhatikan segmen di sepanjang punggung udang. Tusukkan tusuk gigi ke salah satu segmen tersebut, lalu tarik perlahan ke atas. Anda akan melihat urat hitam memanjang keluar. Tarik perlahan untuk mengeluarkannya.
Step 6
Idealnya, urat udang akan keluar dalam satu helai panjang. Jika putus, jangan khawatir! Cukup tusukkan kembali tusuk gigi pada segmen berikutnya dan lanjutkan menarik untuk mengeluarkan sisa uratnya. Ulangi proses ini sampai semua urat terbuang bersih.
Step 7
Setelah semua udang siap, tata dengan rapi dalam wadah bersih. Usahakan jangan terlalu penuh; beri sedikit ruang di antara udang agar bumbu meresap sempurna.
Step 8
Ketika saus kecap sudah mendingin hingga suam-suam kuku, tambahkan irisan bawang bombai, bawang putih geprek, dan irisan cabai Cheongyang. Bahan-bahan aromatik ini akan memberi cita rasa yang lezat pada saus. Biarkan saus mendingin sepenuhnya setelah menambahkan sayuran.
Step 9
Tuangkan saus kecap yang sudah benar-benar dingin ke dalam wadah berisi udang, pastikan udang terendam seluruhnya oleh saus. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es selama minimal 8 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap dan matang sempurna. Setelah dimarinasi, Anda akan mendapatkan udang kecap yang kenyal dan lezat, siap disantap! Sangat nikmat disajikan di atas nasi sebagai hidangan penutup yang mengenyangkan, atau sebagai teman minum yang lezat.
