Udang Krim yang Renyah dan Lembut: Resep Mudah nan Lezat
Nikmati Kelezatan Udang Krim Ala Restoran di Rumah
Mempersembahkan resep ‘Udang Krim’ yang memikat, menampilkan udang kupas yang montok dilapisi adonan renyah dan digoreng hingga sempurna, lalu disiram dengan saus krim lembut yang terbuat dari mayones, gula, dan perasan lemon. Hidangan Kanton klasik ini, yang dirayakan sebagai salah satu dari Delapan Hidangan Agung Tiongkok, kini dapat dengan mudah dibuat di dapur Anda sendiri! Untuk tekstur yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan krim atau susu ke dalam saus. Nikmati kombinasi udang renyah dan saus krim lembut yang tak tertahankan.
Bahan Utama
- 15 ekor udang kupas (buang kotorannya)
- 1 cangkir tepung tempura (atau tepung terigu serbaguna)
- 100 ml air dingin
Saus Krim
- 4 sdm mayones
- 2 sdm gula
- 2 sdm perasan lemon
- 4 sdm mayones
- 2 sdm gula
- 2 sdm perasan lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih udang yang sudah dikupas dan dibuang kotorannya. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur atau tiriskan dalam saringan. Memastikan udang benar-benar kering sangat penting untuk mendapatkan lapisan yang renyah.
Step 2
Masukkan udang yang sudah kering ke dalam kantong plastik kedap udara. Tambahkan 3 sendok makan tepung tempura ke dalam kantong. Tutup kantong dan kocok perlahan untuk melapisi setiap udang secara merata dengan sedikit tepung. Langkah ini membantu adonan menempel lebih baik.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa 1 cangkir tepung tempura dengan 100 ml air dingin. Kocok hingga Anda mendapatkan adonan yang halus tanpa gumpalan. Konsistensinya harus cukup kental untuk melapisi udang tetapi tidak terlalu padat.
Step 4
Celupkan udang yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Biarkan adonan berlebih menetes sedikit sebelum digoreng.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan cekung dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C. Masukkan udang yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, hindari terlalu memenuhi wajan. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit, atau hingga udang berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Step 6
Setelah matang berwarna keemasan dan renyah, angkat udang dari minyak menggunakan saringan atau sendok berlubang. Tiriskan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini menjaga kerenyahan udang goreng.
Step 7
Dalam wajan bersih, campurkan mayones, gula, dan perasan lemon di atas api kecil. Aduk terus hingga gula larut sepenuhnya dan saus menjadi halus serta teremulsi dengan baik. Hati-hati jangan terlalu panas agar saus tidak pecah.
Step 8
Masukkan udang goreng renyah yang sudah ditiriskan ke dalam saus krim yang masih hangat. Aduk perlahan udang agar terlapisi merata dengan saus krim. Sajikan segera untuk menikmati kontras sempurna antara udang renyah dan saus yang lezat.
