Udang Goreng Tepung Emas Renyah: Resep Spesial Liburan
Udang Goreng Tepung Super Renyah untuk Perayaan Liburan Anda!
Halo semuanya! Sedang mencari hidangan istimewa untuk membuat perayaan liburan Anda semakin meriah? Hari ini, saya sangat senang bisa berbagi resep ‘Udang Goreng Tepung Emas Renyah’ yang pasti akan memperkaya meja makan Anda! Meskipun udang serbaguna untuk sup dan bakar-bakar, tidak ada yang menandingi kerenyahan udang goreng yang sempurna saat liburan. Menggunakan udang segar utuh alih-alih yang sudah dikupas akan membuat perbedaan besar dalam rasa dan tekstur. Saya akan memandu Anda melalui proses detail persiapan udang segar, melapisi mereka, dan mencapai kerenyahan yang sempurna, membuatnya mudah bahkan untuk pemula. Mari buat udang goreng tepung emas yang renyah ini untuk menambahkan kilauan liburan yang spesial!
Bahan Utama- 20 ekor udang segar (gunakan yang paling segar)
- 1/2 sdm daun peterseli kering (untuk warna dan rasa)
- 6 sdm tepung tempura (dibagi menjadi 3 + 3 sdm)
- Tepung roti panko (secukupnya untuk melapisi)
- Minyak goreng (cukup untuk menggoreng)
- Sejumput lada hitam (untuk menghilangkan bau amis)
- 1-2 sdm anggur masak atau sake (untuk menghilangkan bau dan bumbu dasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan udang segar dengan hati-hati. Pertama, lepaskan kepala udang dengan lembut. Kupas kulitnya menyisakan segmen terakhir di dekat ekor. Tusukkan tusuk sate ke bagian punggung (segmen kedua dari kepala) dan keluarkan kotoran udang dengan hati-hati. Terakhir, jepit dan lepaskan “kantong air” di ujung ekor. Ini mencegah percikan saat menggoreng dan meningkatkan tekstur.
Step 2
Agar udang menggoreng lurus dan tidak mengerut, buatlah 2-3 sayatan dangkal di sepanjang sisi perut. Teknik ini membantu udang mempertahankan bentuk yang lebih panjang dan menarik saat dimasak.
Step 3
Setelah disiapkan, bilas udang sebentar di bawah air dingin dan tiriskan hingga kering. Untuk menghilangkan bau amis dan bumbu awal, taburi dengan 1-2 sendok makan anggur masak (atau sake) dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga merata, dan biarkan termarinasi selama beberapa menit.
Step 4
Dalam piring lebar dan datar, masukkan 3 sendok makan tepung tempura. Jumlah ini seharusnya cukup untuk melapisi tipis sekitar 20 udang, tergantung ukurannya.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa 3 sendok makan tepung tempura dengan daun peterseli kering. Tambahkan sekitar 150 ml air dingin secara bertahap, aduk hingga menjadi adonan yang sedikit kental. Hindari membuatnya terlalu encer; kekentalan yang bisa melapisi sudah ideal. Daun peterseli akan memberikan warna yang indah pada udang goreng.
Step 6
Dalam piring lebar lainnya, siapkan tepung roti panko dalam jumlah yang cukup banyak. Memiliki panko yang cukup memastikan udang akan terlapisi sepenuhnya untuk kerenyahan maksimal.
Step 7
Sekarang, saatnya melapisi udang. Pertama, gulingkan setiap udang dalam 3 sendok makan tepung kering tempura, pastikan pelapisannya tipis dan merata. Kemudian, celupkan udang yang sudah ditepungi ke dalam adonan tempura yang sudah disiapkan, biarkan sisa adonan menetes. Terakhir, lapisi sepenuhnya dengan tepung roti panko, tekan perlahan agar menempel. Lapisan panko yang baik adalah kunci untuk mencapai kerenyahan yang memuaskan.
Step 8
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan minyak goreng secukupnya hingga suhu 165-185℃. Untuk menguji apakah minyak sudah siap, jatuhkan sedikit adonan; adonan akan mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Masukkan udang yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu banyak memenuhi wajan. Goreng dalam beberapa batch untuk menjaga suhu minyak.
Step 9
Aduk udang sesekali dengan penjepit agar tidak saling menempel dan untuk memastikan penggorengan merata. Udang siap ketika berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah dan lapisannya kokoh. Perhatikan suhu minyak dan sesuaikan jika perlu.
Step 10
Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng udang dua kali (goreng selama satu menit, angkat, biarkan sedikit dingin, lalu goreng lagi selama satu menit). Namun, satu kali goreng hingga keemasan dan renyah juga sudah lezat. Setelah digoreng, pindahkan udang ke rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan sisa minyak, yang membantu menjaga kerenyahannya.
Step 11
Sajikan udang goreng tepung Anda yang sempurna dengan saus cocolan favorit Anda, seperti saus tartar atau saus mustard. Saya telah menyiapkan saus wasabi pedas sebagai pelengkap. Kombinasi udang renyah dan saus bercita rasa ini benar-benar nikmat!
