Udang Goreng Saus Asam Manis Pedas (Gansho Shrimp)
Udang Gansho Sempurna untuk Camilan Beralkohol Anda!
Nikmati udang kenyal yang lezat! Hidangan goreng memang paling cocok dipadukan dengan bir. Sajikan udang goreng renyah yang kaya rasa ini, dibalut saus asam manis pedas yang menggugah selera.
Bahan Udang Goreng- Udang 300g (koktail atau ukuran sedang)
- Bawang bombay 1/2
- Tepung kentang atau tepung maizena 100g (untuk lapisan)
- Telur 1
Bahan Saus Cabai Serbaguna- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Saus tomat 2 sdm
- Oligosakarida atau sirup jagung 1 sdm (sesuaikan rasa manis, bisa diganti gula)
- Kecap asin 1 sdm
- Air 150g
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Saus tomat 2 sdm
- Oligosakarida atau sirup jagung 1 sdm (sesuaikan rasa manis, bisa diganti gula)
- Kecap asin 1 sdm
- Air 150g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu aromatik dan sayuran yang akan memperkaya rasa Udang Gansho Anda. Iris tipis bawang bombay dan cincang halus daun bawang. (Untuk hidangan yang lebih lezat, pertimbangkan mengiris sayuran lain seperti paprika atau wortel.)
Step 2
Bawang bombay sangat penting untuk menambah rasa manis dan kedalaman, berharmoni indah dengan saus. Pastikan mengirisnya tipis.
Step 3
Siapkan daun bawang dan bawang putih cincang, penting untuk membangun profil rasa dasar banyak hidangan Tiongkok. Aromanya akan meningkatkan hidangan akhir.
Step 4
Bersihkan dan siapkan udang Anda. Meskipun udang besar bisa mengesankan, udang berukuran sedang yang pas dalam satu gigitan seringkali terbaik untuk hidangan ini. Pastikan udang sudah dikupas dan dibersihkan kotorannya.
Step 5
Untuk mendapatkan lapisan yang renyah, siapkan tepung kentang atau tepung maizena Anda. Kedua tepung bekerja dengan baik, hanya sedikit perbedaan dalam kekenyalan, jadi gunakan saja yang Anda miliki.
Step 6
Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung. Campurkan keduanya untuk membuat adonan, lalu lapisi setiap udang secara menyeluruh, pastikan lapisan merata.
Step 7
Sekarang, mari buat saus Udang Gansho yang manis dan pedas. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm gochujang, 2 sdm saus tomat, 1 sdm oligosakarida (atau gula, sesuaikan rasa manisnya), 1 sdm kecap asin, dan 150g air. Aduk hingga tercampur rata.
Step 8
Panaskan minyak hingga suhu 160°C (320°F). Masukkan udang yang sudah dilapisi tepung secara hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit. Balik sesekali agar matang merata. Setelah digoreng, tiriskan udang di atas piring berlapis tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 9
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak cabai (atau minyak goreng) dan tumis daun bawang cincang serta bawang putih cincang hingga harum. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan sayuran opsional lainnya, tumis dengan cepat agar tetap sedikit renyah.
Step 10
Setelah sayuran empuk namun masih renyah, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Tambahkan udang goreng dan aduk cepat semua bahan hingga udang terlapisi saus secara merata. Biarkan mendidih sebentar lagi selama 1-2 menit hingga saus sedikit mengental.
Step 11
Sajikan segera dengan nasi hangat atau bir Tsingtao dingin! Nikmati harmoni sempurna antara udang goreng renyah yang baru dibuat dan saus asam manis pedas yang adiktif.
