Udang Goreng Krispi dengan 3 Saus: Krim, Chili, dan Lada
Resep Udang Buatan Rumah yang Wajib Dicoba: Udang Krim, Udang Chili, dan Udang Lada
Resep masakan udang istimewa ini memungkinkan Anda menikmati satu hidangan udang goreng yang diolah menjadi tiga varian rasa yang berbeda dan lezat. Keseimbangan sempurna antara udang goreng yang renyah dilapisi saus yang bervariasi dari manis asam hingga kaya gurih menjadikannya favorit semua orang. Sangat ideal untuk acara spesial atau saat Anda ingin memukau para tamu!
Bahan Udang Goreng- Udang secukupnya (sudah dikupas dan dibersihkan, ekor opsional)
- 1 cup tepung tempura (ukuran cangkir kertas standar)
- 2/3 cup air dingin (untuk menyesuaikan konsistensi adonan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Saus Udang Chili Manis & Pedas- 1 genggam bawang bombay cincang (sekitar 1/4 bawang ukuran sedang)
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
Saus Udang Krim Kaya & Lembut- 4 sdm mayones
- 2 sdm gula
- 1 sdm cuka (sesuaikan tingkat keasaman)
Saus Udang Lada Aromatik- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm air
- Beberapa kali gilingan lada hitam (sesuai selera)
- 1 genggam bawang bombay cincang (sekitar 1/4 bawang ukuran sedang)
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
Saus Udang Krim Kaya & Lembut- 4 sdm mayones
- 2 sdm gula
- 1 sdm cuka (sesuaikan tingkat keasaman)
Saus Udang Lada Aromatik- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm air
- Beberapa kali gilingan lada hitam (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm air
- Beberapa kali gilingan lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan untuk menggoreng. Dalam mangkuk bersih, masukkan 1 cup tepung tempura.
Step 2
Siapkan 2/3 cup air dingin untuk adonan. Jumlah air dapat sedikit disesuaikan tergantung pada daya serap tepung tempura.
Step 3
Jangan tambahkan semua air sekaligus. Tuang air secara bertahap ke dalam tepung sambil diaduk. Ini membantu mencegah gumpalan dan menciptakan adonan yang halus.
Step 4
Konsistensi adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental; usahakan agar dapat dituang. Saat Anda mengangkat pengocok atau sumpit, adonan harus jatuh bersih.
Step 5
Lapisi udang yang sudah disiapkan secara merata dengan adonan. Pastikan setiap udang terlapisi tipis; terlalu banyak adonan dapat membuat udang menjadi lembek. Lapisan tipis adalah kunci kerenyahan.
Step 6
Sekarang saatnya menggoreng. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci atau wajan yang dalam, lalu nyalakan api sedang.
Step 7
Untuk memeriksa suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak panas. Jika langsung mengapung ke permukaan, minyak sudah siap. Jika tenggelam, minyak terlalu dingin, dan jika menjadi cokelat terlalu cepat, minyak terlalu panas.
Step 8
Setelah suhu minyak sesuai, masukkan udang yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam panci. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menyebabkan udang saling menempel. Goreng udang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
Step 9
Ketika udang sudah berwarna keemasan dan renyah, angkat dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini memastikan kerenyahan maksimal.
Step 10
Mari kita buat udang chili. Tanpa menambahkan minyak ke dalam wajan, tumis bawang bombay cincang di atas api sedang-rendah selama sekitar 30 detik hingga harum.
Step 11
Setelah bawang bombay sedikit transparan, matikan api. Tambahkan 3 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm gula ke dalam wajan.
Step 12
Campurkan semua bahan saus dengan bawang bombay yang sudah ditumis hingga tercampur rata. Mematikan api sebelum mencampur mencegah saus gosong dan menjaganya tetap berkilau.
Step 13
Masukkan udang goreng ke dalam saus, lalu aduk cepat hingga terlapisi rata. Jangan panaskan kembali wajan; aduk menggunakan sisa panas untuk menjaga kerenyahan udang.
Step 14
Selanjutnya, udang krim. Dalam wajan bersih, campurkan 2 sdm gula dan 1 sdm cuka. Nyalakan api sangat kecil.
Step 15
Setelah gula larut dan membentuk sirup, segera matikan api. Pemanasan berlebih dapat menyebabkan gosong.
Step 16
Selagi sirup masih hangat, tambahkan 4 sdm mayones. Aduk terus hingga campuran halus dan lembut seperti krim, tanpa gumpalan.
Step 17
Setelah saus krim siap, masukkan udang goreng dan aduk perlahan hingga terlapisi sepenuhnya dengan saus.
Step 18
Terakhir, mari buat udang lada. Dalam wajan, campurkan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm saus tiram, 1 sdm air, dan beberapa kali gilingan lada hitam sesuai selera.
Step 19
Campurkan bahan-bahan ini di atas api kecil. Segera setelah saus mulai mendidih, matikan api. Memasak sebentar ini akan memperkaya rasa dengan indah.
Step 20
Terakhir, masukkan udang goreng dan aduk hingga terlapisi rata dengan saus lada. Udang lada lezat Anda kini siap disajikan!