Udang dan Scallop Panggang Mentega Sederhana: Hidangan Lezat Penuh Rasa
Resep detail udang dan scallop panggang mentega, termasuk cara menyiapkan udang dan scallop.
Rasakan kelezatan gurih mentega yang meleleh di mulut! Nikmati kombinasi sempurna antara scallop yang kenyal dan udang yang montok. Sangat cocok sebagai hidangan pembuka yang menggugah selera atau hidangan utama untuk acara spesial.
Bahan Utama- 10 udang segar
- 2 scallop segar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cabai rawit hijau, iris tipis
- 1 paprika merah, iris tipis
- 10 buah zaitun hijau, belah dua
- 15g mentega
- 1 sdm anggur putih (white wine)
- 1 sdm arak beras (cheongju)
- Sejumput garam, sesuai selera
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk meningkatkan rasa manis udang, gunakan tusuk sate atau tusuk gigi untuk mengeluarkan garis hitam (kotoran) dari segmen kedua setiap udang dengan lembut. Langkah ini sangat penting untuk mengurangi rasa ‘tanah’ yang tidak menyenangkan dan memastikan rasa yang bersih dan lezat.
Step 2
Setelah dibersihkan kotorannya, kupas udang sepenuhnya. Kemudian, bumbui udang dengan 1 sdm arak beras, sejumput lada hitam, dan sejumput garam. Memarinasi udang sebentar akan membantu membuat dagingnya lebih empuk dan meresap bumbu.
Step 3
Menggunakan scallop segar akan memberikan hasil terbaik. Meskipun scallop yang sudah diiris lebih praktis, jika Anda memiliki scallop utuh, Anda perlu menyiapkan otot aduktor yang lembut dan bagian ‘sayap’ scallop yang kenyal.
Step 4
Saat menyiapkan scallop utuh, langkah pertama adalah hati-hati mengangkat selaput keras (‘sayap’) yang membungkus otot scallop. Jika selaput sulit terlihat, masukkan jari Anda ke bagian cekung scallop dan dorong perlahan untuk melepaskannya.
Step 5
Bagian scallop yang bisa dimakan adalah otot aduktor yang lembut dan bagian ‘sayap’ berbentuk seperti telinga. Jangan buang bagian sayapnya; ini sangat kenyal dan gurih, menjadikannya bagian berharga dari scallop. Bahkan digunakan dalam pengaturan kuliner profesional. Teksturnya yang unik menambah kekenyalan yang menyenangkan, menjadikannya enak juga untuk salad seafood.
Step 6
Potong bagian utama scallop yang lembut menjadi potongan-potongan seragam, sekitar 0,5 cm tebalnya. Jika Anda memotongnya terlalu tipis, mereka bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalan yang konsisten.
Step 7
Potong juga ‘sayap’ scallop yang berbentuk seperti telinga menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menambahkannya ke dalam masakan akan memberikan tekstur kenyal yang luar biasa, membuat hidangan ini semakin memuaskan.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sekitar 15g mentega. Setelah mentega meleleh, masukkan bawang putih cincang, paprika merah yang diiris tipis, dan cabai hijau. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Sesuaikan api ke sedang-rendah jika perlu.
Step 9
Setelah bawang putih harum, masukkan udang yang sudah dimarinasi dan scallop yang diiris ke dalam wajan. Tuangkan 1 sdm anggur putih untuk membersihkan wajan dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Masak dengan api sedang-tinggi sebentar untuk menjaga tekstur alami bahan-bahan.
Step 10
Awalnya, tutup wajan agar bahan-bahan matang merata. Ketika bahan hampir matang, buka tutupnya dan biarkan kelebihan cairan sedikit menguap. Proses memasak yang terkonsentrasi ini akan meningkatkan cita rasa. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena udang dan scallop bisa menjadi keras.
Step 11
Setelah udang dan scallop matang dan berwarna keemasan yang bagus, tata zaitun hijau yang sudah dibelah dua di atasnya. Rasa zaitun yang cerah dan sedikit asin memotong kekayaan mentega, menambahkan sentuhan menyegarkan. Sajikan segera untuk pengalaman rasa terbaik!
