Udang Cabai Pedas Manis: Pilihan Sempurna untuk Momen Spesial!
Udang Cabai Pedas Manis (Hidangan pembuka dan utama pesta makan malam yang luar biasa dengan saus cabai manis, asam, dan pedas yang seimbang sempurna)
Udang Cabai Pedas Manis ini adalah hidangan lezat yang sempurna sebagai camilan gurih atau hidangan utama. Udang gemuk digoreng hingga renyah yang menggugah selera, lalu dilumuri saus cabai manis, asam, dan pedas yang bersemangat, pasti akan disukai semua orang. Ini adalah hidangan yang mengesankan untuk disajikan saat menjamu tamu atau sekadar dinikmati di malam istimewa. Rasakan kontras luar biasa antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam udang yang juicy, ditingkatkan oleh saus yang kaya!
Bahan Utama Udang Cabai- 12 udang segar ukuran besar (dikupas dan dibersihkan)
- 1/2 batang daun bawang atau bagian putih daun bawang (dibelah memanjang dan dicincang halus)
- 8 siung bawang putih (dicincang halus)
- 3g jahe segar (dicincang halus)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu marinasi)
- Sedikit daun peterseli segar (untuk hiasan, dicincang halus)
- 1 sdm tepung maizena atau tepung kentang (untuk lapisan)
- 3 sdm air (untuk lapisan)
- 800 ml minyak goreng (untuk menggoreng)
- 3 sdm minyak cabai (untuk rasa pedas)
- 0.5 sdm Doubanjiang (pasta kacang kedelai fermentasi)
Perpaduan Saus Cabai yang Sempurna- 10 sdm air (dasar saus)
- 3.5 sdm saus tomat
- 3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm cuka
- 1 sejumput garam (sesuaikan selera)
- 10 sdm air (dasar saus)
- 3.5 sdm saus tomat
- 3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm cuka
- 1 sejumput garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih udang yang gemuk. Kupas kulitnya, buang kotoran di punggungnya, bilas di bawah air mengalir, dan tiriskan sepenuhnya di atas saringan. Memastikan udang benar-benar kering sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah dan mencegah percikan minyak saat menggoreng.
Step 2
Mari siapkan bumbu aromatiknya! Ambil setengah batang daun bawang (atau bagian putih daun bawang), cuci bersih, buang bagian hijaunya, belah bagian putihnya memanjang, lalu cincang halus. Cincang halus 8 siung bawang putih dan 3g jahe segar. Bawang putih dan jahe yang dicincang halus sangat penting untuk menambah kedalaman rasa.
Step 3
Masukkan udang yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Taburkan sejumput lada hitam di atasnya dan aduk perlahan hingga merata untuk marinasi. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa udang. Biarkan meresap selama beberapa menit.
Step 4
Sekarang, mari buat saus cabai yang lezat! Dalam mangkuk terpisah, campurkan air, saus tomat, gula, cuka, dan garam. Kocok semuanya hingga gula larut. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 5
Saatnya melapisi udang yang sudah dimarinasi. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 3 sdm air hingga halus, membentuk adonan pelapis ringan. Lumuri setiap udang secara merata dengan adonan ini. Lapisan tepung akan memastikan udang menjadi ekstra renyah saat digoreng.
Step 6
Panaskan sekitar 800 ml minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam dengan api sedang-tinggi hingga 170-180°C. Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan akan mendesis dan langsung mengapung. Masukkan udang yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dengan hati-hati, goreng dalam beberapa batch jika perlu untuk menghindari terlalu banyak udang dalam wajan, yang dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan udang yang lembek.
Step 7
Sambil menggoreng udang, panaskan 3 sdm minyak cabai dalam wajan lain dengan api sedang. Masukkan daun bawang cincang, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aromatik harum, tambahkan 0.5 sdm Doubanjiang dan tumis selama sekitar 30 detik. Menumis Doubanjiang akan melepaskan rasanya yang kaya.
Step 8
Tuangkan saus cabai yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi tumisan bumbu aromatik dan minyak cabai. Didihkan saus dengan api sedang. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit hingga sedikit mengental.
Step 9
Angkat udang goreng dari minyak dan tiriskan sebentar di atas rak kawat. Tambahkan udang panas yang renyah langsung ke dalam saus cabai yang mendidih. Aduk cepat untuk memastikan udang terlapisi merata dengan saus. Untuk saus yang lebih kental dan mengkilap, Anda bisa menambahkan sekitar 2 sdm adonan tepung maizena yang tersisa dari langkah 4 ke dalam saus pada tahap ini (opsional).
Step 10
Kecilkan api menjadi rendah dan aduk perlahan udang dalam saus selama sekitar 1-2 menit, biarkan rasa meresap. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini akan mengurangi kerenyahan udang. Saus harus kental dan mengkilap, melapisi setiap udang dengan indah.
Step 11
Pindahkan udang cabai yang sudah matang ke piring saji. Hiasi dengan taburan daun peterseli segar cincang halus untuk memberikan warna dan kesegaran. Sajikan segera selagi panas dan nikmati hidangan lezat ini!
