Udang Bumbu Pedas Manis (Yangnyeom Saeu Jang) – Lauk Sempurna untuk Nasi!
#UdangBumbu #UdangPedas #MasakanRumahanKorea #LaukNasi #ResepUdangMudah
Sajikan Yangnyeom Saeu Jang, hidangan Korea yang lezat, menggunakan udang segar kupas yang dibekukan cepat untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Resep ini menampilkan bumbu buatan sendiri yang memadukan buah-buahan manis seperti pir dan apel dengan bawang. Sausnya dibumbui dengan Eogan-jang (kecap ikan) yang kaya dan dikentalkan dengan Jocheong (sirup beras), menawarkan rasa manis yang halus. Bahan rahasia, bubuk bumbu mi instan pedas, menambahkan rasa pedas yang menggigit dan sedikit mematikan, menjadikannya hidangan ‘pencuri nasi’ yang membuat ketagihan. Panduan terperinci ini, sempurna bahkan untuk pemula, akan membantu Anda membuat hidangan istimewa Korea yang lezat ini.
Bahan-bahan- Udang kupas 500g
- 1 Bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 Pir (ukuran sedang)
- 1 Apel (ukuran sedang)
- 4 sdm Bawang putih halus (sekitar 40g)
- 1 sdt Jahe halus (sekitar 5g)
- 3 sdm Daun bawang iris tipis (sekitar 20g)
- 8 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 50g)
- 1 sdm Bubuk bumbu mi instan pedas (sekitar 10g)
- 5 sdm Eogan-jang (kecap ikan, sekitar 60ml)
- 1 sdm Cabai merah halus (sekitar 15g, untuk hiasan atau menambah rasa pedas)
- 2 sdm Soju (arak beras Korea, sekitar 30ml, untuk menghilangkan bau amis)
- 4 sdm Jocheong (sirup beras, sekitar 60ml, untuk rasa manis dan kilau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan buah-buahan dan sayuran yang akan menjadi dasar bumbu Anda. Kupas dan buang biji apel dan pir, lalu potong bersama bawang bombay menjadi potongan-potongan yang mudah diolah. Masukkan ke dalam blender dan proses hingga halus menjadi puree. Puree buah dan sayur ini akan menciptakan dasar saus yang beraroma dan lembap.
Step 2
Pindahkan puree apel, pir, dan bawang bombay yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk bersih atau wadah yang dalam. Pastikan untuk mengerok semua puree dari blender agar tidak ada yang terbuang dan memaksimalkan rasa.
Step 3
Tambahkan sisa bahan bumbu ke dalam mangkuk berisi puree buah dan sayuran. Aduk rata: masukkan Gochugaru (bubuk cabai Korea), bubuk bumbu mi instan pedas untuk rasa unik, bawang putih dan jahe halus untuk aroma, Eogan-jang untuk rasa umami yang dalam, daun bawang iris untuk kesegaran, Soju untuk menghilangkan bau amis, cabai merah halus untuk warna dan rasa pedas, serta Jocheong untuk rasa manis yang halus dan hasil akhir yang berkilau. Aduk semuanya hingga rata dengan sendok hingga mencapai konsistensi bumbu yang kental dan menggugah selera. Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa sesuai selera – tambahkan lebih banyak gula atau sirup jika Anda suka lebih manis, atau lebih banyak Eogan-jang atau kecap asin biasa jika kurang asin.
Step 4
Bumbu Yangnyeom Saeu Jang Anda yang kental dan lezat kini telah selesai! Anda bisa langsung mencampurnya dengan udang, tetapi untuk rasa yang lebih dalam, dinginkan di lemari es selama sekitar 30 menit hingga 1 jam agar rasa meresap. (Dalam resep ini, udang baru tiba dua hari kemudian, jadi bumbu dibuat terlebih dahulu.)
Step 5
Setelah beberapa waktu, sedikit cairan akan keluar dari bahan yang dimarinasi, membuat saus menjadi lebih lembap dan beraroma. Bersiaplah untuk menggabungkan saus yang lebih lezat ini dengan udang Anda.
Step 6
Ini dia udang segar kupas yang tiba melalui pengiriman pagi hari. Udang ini paling baik saat sedikit beku karena disimpan dalam keadaan beku. Jika Anda menggunakan udang segar yang telah Anda bersihkan dan buang uratnya sendiri, disarankan untuk membekukannya selama kurang lebih 2 jam sebelum membuat bumbu. Pembekuan ringan ini membantu bumbu menempel lebih baik dan meningkatkan tekstur udang.
Step 7
Tambahkan udang yang sedikit beku ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dan campur, pastikan setiap udang terlapisi bumbu secara merata. Menyelimuti udang di dalam bumbu membantu rasa meresap lebih dalam. Tempatkan Yangnyeom Saeu Jang yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan. Sangat disarankan untuk membiarkannya dimarinasi setidaknya selama 3 hari sebelum disajikan untuk mendapatkan rasa terbaik. Menyimpannya di lemari es kimchi memungkinkan pematangan yang lambat dan optimal.
Step 8
Dan inilah dia – Yangnyeom Saeu Jang yang pedas dan gurih luar biasa kini siap! Rasa pedas yang menyenangkan dan kaya sangat menggugah selera dan benar-benar pantas menyandang gelar ‘pencuri nasi’. Udang segar dan gemuk yang dikombinasikan dengan bumbu yang lezat sangat memuaskan sehingga satu potong saja dapat membuat Anda melahap semangkuk nasi penuh. Nikmati di atas nasi sebagai hidangan gaya donburi, atau cukup santap langsung dengan sumpit untuk hidangan yang lezat.
