Ubi Jalar Goreng Karamel Renyah dengan Kacang
Resep Ubi Jalar Goreng Karamel Oven yang Mudah, Cocok untuk Camilan Anak
Kami telah meningkatkan cita rasa ubi jalar goreng karamel klasik dengan menambahkan kacang-kacangan untuk tekstur renyah yang lezat dan rasa yang kaya. Camilan ini renyah di luar, lembut di dalam, dan merupakan jajanan Korea favorit semua kalangan usia.
Bahan Utama- 450g Ubi Jalar (sekitar 2-3 buah ukuran sedang)
- 2 sdm Gula Pasir (sekitar 30g)
- 2 sdm Sirup Jagung atau Sirup Oligosakarida (sekitar 30g)
- 4-5 sdm Air (sekitar 60-75ml)
- 2 sdm Minyak Zaitun (sekitar 30ml)
- 2 sdm Minyak Kanola (sekitar 30ml)
- 1/2 sdt Daun Parsley Kering
- 20g Kacang-kacangan (sesuai selera, seperti kenari, almond, dll.)
Untuk Mencuci Ubi Jalar- 1 sdm Soda Kue (Baking Soda)
- 1 sdm Soda Kue (Baking Soda)
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan ubi jalar secara menyeluruh sangatlah penting untuk membuat ‘Matang’ yang lezat. Pertama, gunakan pengupas atau sikat pembersih untuk mengupas kulit ubi jalar dengan lembut di bawah air mengalir, pastikan semua tanah tercuci bersih. Untuk kebersihan ekstra, larutkan 1 sendok makan soda kue dalam air saat mencuci untuk membantu menghilangkan residu pestisida secara efektif.
Step 2
Potong ujung ubi jalar yang sudah dibersihkan. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Untuk hasil terbaik, pertimbangkan untuk memotongnya menjadi 4 atau 6 bagian, tergantung ukurannya. Potongan yang lebih besar akan menghasilkan bagian dalam yang lebih lembut, sementara potongan yang lebih kecil akan lebih renyah.
Step 3
Rendam potongan ubi jalar dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Merendamnya selama kurang lebih 5 menit akan menghilangkan pati lengket dari permukaan, mencegahnya menempel satu sama lain selama memasak dan membantu menghasilkan tekstur akhir yang lebih renyah.
Step 4
Setelah direndam, tiriskan ubi jalar dengan baik dan keringkan sepenuhnya menggunakan tisu dapur. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan percikan minyak yang berbahaya saat digoreng dan akan menghasilkan bagian luar ubi jalar karamel yang lembek.
Step 5
Dalam mangkuk besar atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali, masukkan potongan ubi jalar yang sudah kering. Tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun. Tutup kantong dengan rapat atau tutup mangkuk, lalu kocok atau aduk perlahan untuk memastikan minyak zaitun melapisi setiap potongan secara merata. Langkah ini membantu mencegah ubi jalar gosong di oven dan menjaganya tetap lembap.
Step 6
Taburkan daun parsley kering di atas ubi jalar yang telah dilapisi minyak untuk menambah aroma. Susun ubi jalar yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas loyang oven, pastikan ada jarak di antara mereka. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 250°C (480°F) selama 15 menit, hingga permukaannya sedikit keemasan. Sesuaikan waktu pemanggangan berdasarkan kinerja oven Anda.
Step 7
Sekarang, mari kita buat karamelnya. Dalam wajan, campurkan 2 sendok makan minyak kanola, 2 sendok makan gula, 2 sendok makan sirup jagung (atau sirup oligosakarida), dan 4-5 sendok makan air. Aduk di atas api sedang-rendah hingga gula larut. Setelah karamel mulai mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih perlahan.
Step 8
Saat karamel mendidih, akan sedikit mengental dan berubah warna menjadi keemasan pucat. Masukkan potongan ubi jalar yang sudah dipanggang sebelumnya ke dalam wajan. Pertahankan api sedang-rendah dan aduk atau balik perlahan ubi jalar dengan sumpit atau spatula selama sekitar 1-2 menit, pastikan terlapisi karamel secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena karamel bisa gosong atau mengeras.
Step 9
Setelah ubi jalar karamel terlapisi dengan baik oleh karamel yang berkilau, taburkan kacang pilihan Anda. Kacang-kacangan menambahkan rasa gurih dan kerenyahan yang memuaskan yang melengkapi rasa manis ubi jalar. Aduk perlahan agar tidak menggumpal.
Step 10
Pindahkan ubi jalar karamel yang sudah jadi ke piring saji setelah sedikit mendingin. Meskipun lezat saat panas, membiarkannya sedikit mendingin akan membantu karamel mengeras, menciptakan bagian luar yang lebih renyah dan bagian dalam yang sangat lembut – pengalaman ‘Matang’ yang sempurna. Nikmati hidangan buatan rumah Anda!
