Tumisan Udang Kering Kenyal dan Rebung Bawang Putih Harum
Resep Tumis Rebung Bawang Putih dengan Udang Kering: Lauk Lezat yang Mudah Dibuat
Rebung bawang putih adalah hidangan musiman yang biasanya dinikmati pada bulan April dan Mei, tetapi jika Anda menginginkannya sebagai lauk pendamping, ‘Tumisan Rebung Bawang Putih dengan Udang Kering’ ini adalah pilihan yang fantastis! Kami telah menambahkan udang kering yang kenyal ke rebung bawang putih yang harum untuk menambah lapisan rasa ekstra. Merebus rebung bawang putih dalam air panas tidak hanya mempersingkat waktu memasak tetapi juga membantu mereka menyerap bumbu dengan lebih baik, menghasilkan banchan (lauk khas Korea) yang lezat. Hidangan ini sangat cocok untuk membangkitkan selera makan Anda di hari-hari ketika Anda tidak terlalu ingin makan. (Catatan: Bumbu dasarnya ringan. Silakan cicipi dan tambahkan garam lagi jika perlu sesuai selera Anda.)
Bahan Utama Tumisan Rebung Bawang Putih dengan Udang Kering- 153g Rebung Bawang Putih (berat setelah dibersihkan)
- 10g Udang Kering
- 2 sdm Minyak Biji Anggur (atau minyak goreng)
Bumbu untuk Tumisan Rebung Bawang Putih dengan Udang Kering- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Oligosakarida
- 0.2 sdm Garam (sesuaikan dengan selera)
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen (untuk taburan)
Untuk Merebus Rebung Bawang Putih- 600ml Air
- 0.4 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Oligosakarida
- 0.2 sdm Garam (sesuaikan dengan selera)
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen (untuk taburan)
Untuk Merebus Rebung Bawang Putih- 600ml Air
- 0.4 sdm Garam Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sedikit bagian bawah dan ujung atas rebung bawang putih yang keras. Jika rebung bawang putih Anda sudah siap, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 2
Isi mangkuk dengan air bersih. Cuci rebung bawang putih satu per satu, bilas sekitar 4 kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Potong rebung bawang putih menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4 hingga 5 cm panjangnya. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan membuatnya lebih mudah dimakan oleh semua orang, termasuk anak-anak.
Step 4
Dalam panci, didihkan 600 ml air dan 0.4 sdm garam kasar di atas api besar. Menambahkan garam pada tahap ini membantu menjaga warna hijau yang cerah dan sedikit membumbui rebung bawang putih.
Step 5
Setelah air mendidih, masukkan semua rebung bawang putih yang sudah disiapkan dan aduk perlahan.
Step 6
Ketika rebung bawang putih mulai mengapung ke permukaan saat matang, matikan api. Untuk menjaga kerenyahannya, rebus hanya selama sekitar 2 menit di atas api besar. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek. Segera angkat rebung bawang putih yang sudah direbus dari air panas.
Step 7
Bilas rebung bawang putih yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan, pastikan air sebanyak mungkin telah dihilangkan. Ini mencegah tumisan menjadi berair.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan rebung bawang putih yang sudah ditiriskan bersama dengan 2 sdm minyak biji anggur. Aduk perlahan untuk mencegah gosong.
Step 9
Tumis selama sekitar 20 hingga 30 detik hingga rebung bawang putih sedikit terlapisi minyak. Tumisan singkat ini membantu mengeluarkan aroma uniknya.
Step 10
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm oligosakarida, dan 0.2 sdm garam. Kocok rata untuk membuat campuran bumbu untuk tumisan rebung bawang putih. (Tips: Anda juga bisa menambahkan bumbu langsung ke wajan bersama rebung bawang putih.)
Step 11
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama rebung bawang putih dan lanjutkan menumis. Masak hingga rebung bawang putih menjadi empuk dan bumbu merata. Warnanya akan menjadi lebih gelap, membuatnya tampak lebih menggugah selera.
Step 12
Cicipi tumisan rebung bawang putih. Jika Anda merasa kurang asin, tambahkan sedikit garam lagi pada tahap ini untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. (Dalam resep ini, kami menemukan bumbu awal sudah pas.)
Step 13
Sekarang, tambahkan 10g udang kering untuk tekstur kenyal. Aduk perlahan dengan rebung bawang putih sebentar saja untuk mencampur. Hati-hati jangan sampai udang terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 14
Terakhir, matikan api. Tambahkan 0.5 sdm minyak wijen dan sejumput wijen. Aduk rata sekali lagi. Tumisan Rebung Bawang Putih dengan Udang Kering Anda yang lezat kini selesai! Aroma kacang dari minyak wijen dan biji wijen akan meningkatkan keseluruhan rasa. ^^
