Tumisan Paprika Gaya Cina dengan Saus Tiram
Tumisan Lezat Paprika dan Daging Babi Gaya Cina dengan Saus Tiram
Paprika sangat renyah namun lembut, dengan rasa manis yang menyenangkan! Hidangan ini meningkatkan rasanya dengan menumisnya bersama ‘Lao Chou’ (kecap asin gelap) untuk profil Cina yang kaya dan saus tiram serbaguna, menghasilkan ledakan rasa gurih di mulut Anda. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang mengesankan. ♥
Bahan Utama- 2 Paprika (menggunakan berbagai warna akan membuatnya lebih menarik secara visual!)
- 150g Daging Babi (cincang atau iris tipis)
- 20cm Bawang Daun Putih (daun bawang)
- 4 Cabai Hijau (bisa diganti dengan cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 2 iris Jahe
- 2 siung Bawang Putih
- Larutan Pengental (1/3 sdm tepung maizena + 2/3 sdm air)
Bumbu- 2 sdm Minyak Cabai
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Lao Chou (Kecap Asin Gelap Cina)
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen
Marinasi Daging Babi- 1 sdt Mirin (atau arak masak)
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
Untuk Penyajian- Roti Kukus (Mantou/Hua Juan – sesuai selera, dikukus)
- 2 sdm Minyak Cabai
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Lao Chou (Kecap Asin Gelap Cina)
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen
Marinasi Daging Babi- 1 sdt Mirin (atau arak masak)
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
Untuk Penyajian- Roti Kukus (Mantou/Hua Juan – sesuai selera, dikukus)
- Roti Kukus (Mantou/Hua Juan – sesuai selera, dikukus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan paprika dengan membuang tangkai dan bijinya, lalu iris tipis sekitar 0.5cm lebarnya. Potong bawang daun putih dan cabai hijau dengan panjang yang serupa, iris tipis. Membuang biji cabai akan membantu mengontrol tingkat kepedasannya. Iris tipis jahe dan cincang halus bawang putih. Memastikan semua bahan dipotong dengan ukuran yang sama akan membantu mereka matang merata, menciptakan tekstur yang harmonis.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan semua bahan marinasi (1 sdt mirin, 1 sdt gula, 1 sdt kecap asin, sejumput lada hitam). Aduk rata dengan sedikit memijat bahan-bahan ke dalam daging babi. Langkah marinasi ini membantu menghilangkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Bilas paprika yang sudah diiris sebentar di bawah air dingin. Langkah ini membantu meningkatkan kerenyahannya dan juga mencegah terlalu banyak air keluar saat ditumis, memastikan tekstur yang lebih baik. Setelah dibilas, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 4
Untuk memberikan aroma yang harum pada minyak, panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang. Tambahkan 2 sdm minyak cabai, lalu masukkan irisan bawang daun putih dan jahe. Tumis selama sekitar 2 menit hingga harum. Penting untuk membiarkan aroma bawang daun dan jahe meresap ke dalam minyak.
Step 5
Masukkan bawang putih cincang dan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam minyak harum. Lanjutkan menumis dengan api sedang selama sekitar 2 menit, atau hingga daging babi berubah warna dan matang. Gunakan sumpit atau spatula untuk memecah gumpalan daging babi saat dimasak.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan warna dan rasa! Naikkan api menjadi sedang-tinggi. Tambahkan 1/2 sdm Lao Chou (kecap asin gelap) dan 1 sdm saus tiram, aduk hingga melapisi daging babi. Selanjutnya, masukkan irisan paprika dan cabai hijau. Tumis cepat selama sekitar 3 menit. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat adalah kunci untuk menjaga kerenyahan paprika.
Step 7
Terakhir, saatnya mengentalkan saus. Siapkan larutan pengental dengan mencampur 1/3 sdm tepung maizena dengan 2/3 sdm air dalam mangkuk kecil. Tuangkan larutan pengental ke dalam wajan dan aduk cepat selama sekitar 30 detik. Saus akan mengental dan melapisi semua bahan dengan indah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena saus bisa menjadi terlalu kental.
Step 8
Pendamping yang sempurna untuk hidangan ini adalah roti kukus! Sambil menumis paprika, kukus roti sesuai keinginan Anda. Ini akan menciptakan hidangan yang memuaskan dan lezat. Menyajikan tumisan di atas roti kukus yang baru matang adalah pengalaman yang menyenangkan!
Step 9
Matikan api. Gerimiskan dengan 1 sdt minyak wijen dan taburkan sejumput biji wijen. Aduk perlahan sekali lagi. Aroma kacang dari minyak wijen dan tekstur biji wijen akan semakin meningkatkan rasa keseluruhan. Tumisan paprika gaya Cina Anda yang lezat kini siap dinikmati!
