Tumisan Kol Asam dengan Perut Babi (Gaya “Sumi’s Side Dish”)
Harmoni sempurna antara rasa kol asam yang dalam dan perut babi yang empuk! #TumisanKolAsamBabi #LaukSumi #GulaiKimchi #ResepBabi
Memperkenalkan resep tumisan kol asam dan perut babi yang ajaib, yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap! Hidangan ini memadukan rasa asam lezat dari kol asam yang terfermentasi dengan baik dan perut babi yang lezat. Meskipun gulai kimchi selalu menjadi favorit, versi ini benar-benar bersinar ketika nafsu makan Anda berkurang, terutama selama musim yang lebih hangat. Anda bisa menikmati daging yang lezat dan kol asam yang renyah dan beraroma. Rasa tumisan ini, disajikan di atas nasi kukus segar, sangat enak, kami yakin Muk-se-yun pun akan jatuh cinta padanya! Rasakan pesona sejati gulai kimchi dengan resep ini dan ciptakan hidangan yang luar biasa.
Bahan Utama- Perut babi 400g
- Kol asam 1/2 kepala (atau kimchi yang terfermentasi dengan baik)
- Bawang putih cincang 3 sdm
- Daun bawang 1 batang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Minyak perilla 2 sdm
- Ekstrak plum 2 sdm
- Kaldu bumbu alami 1L (atau kaldu teri-kelp, air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk tumisan kol asam dan perut babi. Potong daun bawang menjadi potongan besar berukuran 2-3 cm, dan iris tipis bawang bombay. Sayuran ini akan ditambahkan nanti untuk mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 2
Perut babi yang disiapkan sekitar 400g. Jumlah ini cukup untuk membuat tumisan yang lezat.
Step 3
Buatlah goresan pada kedua sisi perut babi. Ini akan membantu bumbu meresap jauh ke dalam daging, membuatnya jauh lebih beraroma.
Step 4
Bentangkan daun kol asam dengan lembut, pastikan siap menyerap rasa. Seperti cara Anda mengisi setiap lembar kubis dengan isian kimchi selama proses pembuatan kimchi, selipkan potongan perut babi yang sudah digores di antara daun kol asam, lapisi. Dengan cara ini, rasa asam dari kol asam akan meresap sempurna ke dalam daging babi.
Step 5
Sekarang, susun kol asam dan perut babi dengan rapat di dalam panci atau Dutch oven. Tuangkan 1L kaldu bumbu alami (atau kaldu teri-kelp, atau air biasa). Sebaiknya ada cukup kaldu untuk menutupi bahan-bahannya. Terakhir, tambahkan banyak bawang putih cincang.
Step 6
Beri 2 sdm minyak perilla untuk aroma kacang. Jika Anda tidak punya minyak perilla, Anda bisa menggantinya dengan minyak wijen.
Step 7
Meskipun tidak termasuk dalam resep asli, saya menambahkan 2 sdm ekstrak plum untuk menghilangkan bau tajam potensial dari kol asam dan meningkatkan kedalaman rasanya yang gurih. Ini berpadu baik dengan rasa asam kimchi, meningkatkan rasanya. Setelah semua bahan masuk, tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga empuk. Didihkan selama sekitar 20-30 menit.
Step 8
Ketika kol asam berubah warna menjadi jernih dan transparan, dan kuahnya berkurang sekitar setengahnya, itu hampir siap. Pada titik ini, tambahkan daun bawang dan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih sebentar lagi. Masak hingga sayuran melunak dan empuk.
Step 9
Tumisan kol asam dan perut babi Anda yang lezat sudah selesai! Cobalah membelah perut babi berlapis dan kol asam yang empuk, lalu gulung bersama. Daun bawang dan bawang bombay manis yang dimasak dalam tumisan juga merupakan hidangan istimewa. Sajikan di atas nasi kukus segar untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
