Tumisan Jamur Shiitake Segar: Kenyal dan Lembut
Resep Tumisan Jamur Shiitake Segar yang Lezat: Lauk Sempurna untuk Meja Makan Anda!
Kami persembahkan resep lauk jamur shiitake segar yang kenyal namun lembut. Jamur shiitake kaya akan senyawa guanylate dan glutamate yang memberikan rasa umami yang dalam, menjadikannya sangat baik untuk kaldu. Bahkan dengan bumbu minimal, jamur ini sudah lezat dengan sendirinya. Ditumis dengan bumbu dasar kecap, hidangan ini disukai anak-anak, dan kandungan vitamin D-nya yang tinggi, baik untuk kesehatan tulang, menjadikannya bahan yang fantastis untuk anak-anak yang sedang tumbuh. Kami akan menunjukkan langkah demi langkah cara menumisnya sambil meminimalkan kehilangan kelembapan untuk menjaga rasa kayanya.
Bahan-Bahan- 200g jamur shiitake segar
- 3 sdm minyak goreng
- 1/3 batang daun bawang
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih jamur shiitake. Bilas perlahan di bawah air mengalir, perhatikan bagian insang di dalam tudungnya. Jamur shiitake berkualitas baik akan memiliki insang putih yang bergaris halus di bagian dalam tudungnya, dan tudungnya tertutup rapat, tidak terbuka lebar.
Step 2
Cincang halus sedikit daun bawang. Ini akan digunakan untuk membuat minyak daun bawang yang harum.
Step 3
Potong bagian batang jamur shiitake yang keras. Batang ini bagus untuk membuat kaldu, tetapi Anda bisa melewatkan langkah ini jika mau.
Step 4
Potong jamur shiitake yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal kurang lebih 3mm. Jika dipotong terlalu tipis, jamur bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan 2-3 sendok makan minyak goreng. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini akan meningkatkan aroma jamur secara signifikan.
Step 6
Setelah daun bawang sedikit keemasan dan harum, masukkan jamur shiitake yang sudah diiris ke dalam wajan.
Step 7
Tambahkan setengah sendok makan bawang putih cincang dan campurkan dengan jamur.
Step 8
Tumis jamur dan bawang putih perlahan sambil diaduk. Awalnya mungkin terlihat kering karena tidak ada air yang ditambahkan, tapi inilah kuncinya! Hindari menambahkan air. Api besar akan mengeluarkan kelembapan alami jamur, memasaknya hingga lembut dan menjaga rasa umami yang kaya.
Step 9
Ketika jamur sedikit melunak, tambahkan 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan sirup oligo. Jaga api tetap besar dan tumis cepat hingga bumbu melapisi jamur secara merata. Hindari memasak terlalu lama, karena ini akan menguapkan kelembapan.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan sejumput biji wijen, lalu aduk cepat. Tumisan jamur shiitake Anda yang sangat lezat siap disajikan! Teksturnya yang kenyal namun lembut menjadikannya lauk yang fantastis, hampir sama memuaskannya dengan daging. Jamur shiitake juga bagus untuk meningkatkan kekebalan tubuh, jadi nikmati lauk segar ini yang terbuat dari jamur shiitake segar!
