Tumisan Daun Lobak Hijau Kering yang Lembut
Rasa Tahun Baru Imlek~ Tumisan Daun Lobak Hijau Kering yang Lembut dan Lezat!
Pelajari rahasia merebus daun lobak hijau kering hingga sangat lembut, dan dapatkan resep detail untuk hidangan lezat ini.
Bahan Utama- 100g daun lobak hijau kering
- Sedikit daun bawang
- 1 sdt garam (untuk merebus)
Bahan Bumbu- 3-4 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 3 sdm minyak biji anggur (atau minyak goreng)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
- 3-4 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 3 sdm minyak biji anggur (atau minyak goreng)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun lobak hijau kering. Rendam dalam air panas yang cukup banyak hingga daun terendam selama kurang lebih 4-5 jam hingga benar-benar terhidrasi. Proses perendaman ini kunci untuk mendapatkan tekstur yang lembut nantinya.
Step 2
Pindahkan daun lobak hijau yang sudah direndam ke dalam panci tanpa membuang air rendamannya. Tambahkan 1 sdt garam dan air secukupnya hingga daun terendam, lalu didihkan. Garam membantu menghilangkan rasa pahit dan memberi rasa pada daun.
Step 3
Rebus dengan api besar selama 15 menit. Kemudian, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Setelah mematikan api, biarkan tetap tertutup selama 20-30 menit lagi. Proses pengukusan ini membuat daun semakin lembab dan lembut.
Step 4
Setelah daun direbus, penting untuk mendinginkannya sepenuhnya dalam air dingin. Setelah dingin, rendam kembali dalam air dingin bersih selama setengah hari hingga satu hari penuh. Perendaman yang lama ini akan memastikan daun lobak hijau kering sangat lembut dan bebas dari tekstur keras, menghasilkan daun yang lezat untuk hidangan apa pun.
Step 5
Cuci bersih daun yang sudah lembut di bawah air dingin mengalir. Peras kelebihan air dengan lembut menggunakan tangan. Potong daun menjadi ukuran sekali gigit. Cincang halus daun bawang. Dalam mangkuk, campurkan daun lobak hijau dan daun bawang cincang dengan semua bumbu (kecap asin, oligosakarida, bawang putih cincang, gochugaru). Aduk rata dengan tangan hingga terlapisi sempurna. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak biji anggur (atau minyak goreng pilihan Anda). Masukkan daun lobak hijau yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan mulai tumis. Penting untuk sering mengaduk agar tidak lengket dan gosong.
Step 7
Tumis selama kurang lebih 3-5 menit, atau hingga daun matang sesuai selera. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Ini melengkapi tumisan daun lobak hijau kering Anda yang gurih dan lezat.
Step 8
Ini adalah hidangan kedua dari dua lauk sayuran yang disukai anak saya yang punya selera ‘anak SD’! Gochugaru menambahkan sedikit rasa pedas yang seimbang dengan rasa gurih dan tekstur lembut dari daun lobak hijau. Ini adalah lauk yang fantastis untuk makanan apa pun.
