Tumisan Daun Achyranthes yang Harum
Resep Tumisan Daun Achyranthes: Menghilangkan Pahit untuk Rasa Lezat
Ubah pucuk Achyranthes, yang sering disamakan dengan daun ginseng, menjadi hidangan pendamping yang lezat dan harum. Meskipun mentah, Achyranthes bisa sangat pahit dan sepat, namun resep ini akan memandu Anda melalui proses yang cermat untuk menghilangkan rasa kuat tersebut, menyisakan rasa bersahaja dan menyenangkan. Kami akan menunjukkan cara merebusnya dengan sempurna dan merendamnya untuk menghilangkan rasa pahit, diikuti dengan bumbu sederhana namun beraroma dari bawang putih cincang, garam, dan minyak wijen. Metode ini menonjolkan esensi alami pucuk Achyranthes, menciptakan hidangan lezat yang cocok untuk makanan apa pun.
Bahan-bahan Tumisan Daun Achyranthes- 240g pucuk Achyranthes (berat setelah direbus)
- 2 mangkuk besar air (untuk merebus)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm garam (untuk bumbu, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Saat menyiapkan pucuk Achyranthes, yang menyerupai daun ginseng, potong batangnya dengan hati-hati menggunakan pisau. Buang daun yang layu atau kotoran yang terlihat pada tahap ini.
Step 2
Bilas pucuk dengan lembut di bawah air dingin mengalir, sambil digoyangkan perlahan untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Isi panci besar dengan 2 mangkuk besar air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Garam membantu mengurangi rasa pahit dan menjaga warna hijau cerah pucuk.
Step 4
Masukkan pucuk Achyranthes yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Aduk perlahan agar terendam dan masak selama kurang lebih 20-30 detik, balik sesekali. Waktu merebus bisa sedikit bervariasi tergantung kelembutan dan jumlah pucuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Segera angkat pucuk yang sudah direbus dari air panas dan bilas sampai bersih di bawah air dingin mengalir. Langkah ini mendinginkannya, menghentikan proses memasak, dan mulai menghilangkan rasa pahit serta sepat. Jika Anda membumbui sekarang, rasa pahitnya akan sangat terasa.
Step 6
Untuk menghilangkan rasa pahit dan sepat secara efektif, rendam pucuk dalam air dingin selama kurang lebih dua hari. Ganti air secara berkala untuk mempercepat prosesnya. Jika Anda sibuk, Anda bisa merendamnya di tempat yang sejuk, seperti beranda belakang. (Tips: Mengganti air lebih sering akan membantu menghilangkan rasa pahit lebih cepat).
Step 7
Setelah direndam selama dua hari, bilas kembali pucuk Achyranthes dengan air dingin sekitar dua kali. Peras airnya sebanyak mungkin hingga benar-benar kering. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 8
Sekarang saatnya membumbui pucuk. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan garam (sesuaikan dengan selera Anda), dan 1 sendok makan minyak wijen. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu merata di seluruh pucuk. (Tips: Urutan penambahan bumbu tidak masalah; cicipi dan sesuaikan kadar garam di akhir).
Step 9
Setelah Anda puas dengan rasanya, pindahkan tumisan daun Achyranthes yang sudah dibumbui ke piring saji atau wadah penyimpanan.
Step 10
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atasnya untuk melengkapi tumisan daun Achyranthes yang harum dan lezat ini!
