Tumisan Daging Sapi Saus Gochujang Serbaguna
Dari Lauk Sederhana hingga Saus Serbaguna: Membuat Tumisan Gochujang Daging Sapi Lezat!
Cuaca semakin panas, apakah Anda lelah membuat lauk setiap hari? Saat seperti ini, tumisan gochujang daging sapi serbaguna ini sangat cocok dibuat dalam jumlah banyak dan bisa digunakan untuk masakan apa saja. Ini adalah bumbu kaya rasa yang akan membuat hidangan Anda semakin nikmat.
Bahan Utama- 300g Daging sapi giling
- 200g Daging babi giling
Basis Saus Gochujang- 10 sdm Gochujang Cheongyang (pedas)
- 15 sdm Gochujang biasa
- 10 sdm Gochujang Cheongyang (pedas)
- 15 sdm Gochujang biasa
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam sebuah mangkuk, campurkan daging sapi giling dan daging babi giling. Tambahkan 3 sdm kecap asin untuk marinasi, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt bubuk jahe, 2 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam. Campur rata dengan tangan hingga bumbu merata ke seluruh daging. Pindahkan daging yang sudah dimarinasi ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es setidaknya setengah hari hingga sehari penuh. Ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 2
Siapkan panci anti lengket atau wajan lebar yang dangkal. Masukkan daging giling yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Tuang 2 sdm minyak wijen dan mulai tumis dengan api sedang. Minyak wijen akan menambah aroma harum yang khas.
Step 3
Saat menumis daging, tambahkan 1 sdm parsley kering (atau rempah kering favorit Anda) untuk menambah aroma. Aroma herbal akan berpadu indah dengan daging, menciptakan profil rasa yang unik.
Step 4
Saat menumis, gunakan spatula untuk memecah gumpalan daging, pastikan daging matang merata dan menjadi gembur. Terus tumis hingga sebagian besar cairan menguap. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang baik dan mencegah saus menjadi terlalu encer nantinya.
Step 5
Sekarang, siapkan gochujang Cheongyang (pedas) untuk menambah rasa pedas. Jika Anda punya gochujang pedas buatan sendiri, silakan digunakan. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan gochujang pedas siap pakai (disarankan tingkat kepedasan level 3 atau lebih tinggi). Siapkan total 10 sdm gochujang pedas ini.
Step 6
Selanjutnya, siapkan gochujang biasa untuk menyeimbangkan rasa. Menggunakan gochujang ringan siap pakai akan membantu mengontrol tingkat kepedasan sambil menambah kedalaman dan kekayaan rasa. Siapkan total 15 sdm gochujang biasa ini.
Step 7
Masukkan 10 sdm gochujang Cheongyang dan 15 sdm gochujang biasa ke dalam tumisan daging giling. Mulai dari tahap ini, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk terus, kerok dasar panci untuk memastikan gochujang tercampur rata dengan daging dan tidak gosong.
Step 8
Lanjutkan menumis sambil diaduk dengan api sedang-rendah selama sekitar 7-8 menit. Aduk hingga saus mengental dan melapisi daging secara merata. Terakhir, masukkan 3-4 sdm oligodang (sirup jagung) untuk kilau dan rasa manis tambahan, serta taburkan 2 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang lebih kaya. Aduk rata.
Step 9
Bahkan setelah mematikan api, sisa panas di dalam panci dapat menyebabkan gochujang menempel atau gosong. Terus aduk selama sekitar 1 menit setelah mematikan api untuk mendinginkannya. Setelah benar-benar dingin, pindahkan saus ke wadah kedap udara atau botol yang bersih dan kering, lalu simpan di lemari es. Tumisan gochujang daging sapi serbaguna ini dapat digunakan sebagai saus bibimbap, bumbu tteokbokki, saus semur tahu, atau dicampur dengan serpihan rumput laut untuk membuat nasi kepal (onigiri) yang lezat. Nikmati bumbu serbaguna buatan sendiri yang siap digunakan kapan saja!
