Tumisan Daging Sapi Brisquet dan Tauge: Resep ‘Kongbul’ Lezat dan Gurih
Resep Mudah Membuat ‘Kongbul’ Khas Korea dengan Daging Sapi Brisquet dan Tauge
Nikmati perpaduan sempurna antara gurihnya daging sapi brisquet dan renyahnya tauge dalam resep ‘Kongbul’ (tumisan tauge) buatan sendiri ini! Sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau sebagai camilan lezat pendamping minuman. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, memungkinkan Anda menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan di dapur Anda sendiri. Selamat menikmati! 🙂
Bahan Utama- 500g Daging Sapi Brisquet (iris tipis, beku atau segar)
- 340g Tauge (cuci bersih dan tiriskan)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang (iris tebal memanjang)
- 2/3 batang Daun Bawang (iris serong)
- 60g Wortel (iris tebal memanjang)
- 2 sdm Gula Pasir (membantu melembutkan daging dan menyeimbangkan rasa)
Bumbu Saus- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan selera)
- 1 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 6 sdm Kecap Asin (untuk tumisan, Jin Ganjang lebih disukai)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract, memberi rasa manis halus)
- 2 sdm Mirin (Arak Beras masak, membantu menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan selera)
- 1 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 6 sdm Kecap Asin (untuk tumisan, Jin Ganjang lebih disukai)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract, memberi rasa manis halus)
- 2 sdm Mirin (Arak Beras masak, membantu menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus lezat yang menjadi kunci ‘Kongbul’ yang enak. Dalam mangkuk sedang, campurkan 1 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 6 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, 2 sdm mirin, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Saus yang dibuat dengan baik sangat penting untuk tumisan yang lezat!
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris 1 buah bawang bombay menjadi irisan tebal. Potong 60g wortel menjadi irisan tebal yang serupa. Iris sekitar 2/3 batang daun bawang secara serong. Memotong sayuran dengan potongan yang lebih tebal akan membantu mereka mempertahankan tekstur renyah yang enak setelah ditumis.
Step 3
Cuci 340g tauge di bawah air mengalir menggunakan saringan. Setelah dicuci, kibaskan perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini penting untuk mencegah tumisan menjadi terlalu berair.
Step 4
Panaskan wajan besar di atas api sedang. Masukkan 500g daging sapi brisquet dan masak hingga mulai berubah warna. Kemudian, taburkan 2 sdm gula pasir secara merata di atas daging. Gula akan membantu mengaramelisasi daging, membuatnya lebih empuk, dan membantu saus menempel lebih baik.
Step 5
Daging sapi brisquet seringkali mengeluarkan cukup banyak lemak. Untuk menghindari tumisan yang berminyak, buang sebagian besar lemak yang keluar, sisakan sedikit saja di wajan. Anda juga bisa menyerap kelebihan minyak dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelebihan lemak akan menghasilkan hidangan yang lebih bersih dan nikmat.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi daging sapi. Lanjutkan menumis hingga daging sapi matang sempurna dan bawang bombay serta wortel sedikit melunak, menjadi sedikit transparan. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 7
Setelah daging dan sayuran matang, tambahkan tauge yang sudah disiapkan, saus campuran, dan irisan daun bawang ke dalam wajan. Di sinilah semua komponen lezat akan bersatu.
Step 8
Gunakan spatula atau penjepit untuk mengaduk semuanya dengan lembut agar saus melapisi semua bahan secara merata. Lanjutkan menumis dengan api sedang selama sekitar 3-4 menit. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang, karena seharusnya tetap renyah. Waktu memasak yang singkat ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 9
Terakhir, saatnya untuk menyempurnakan hidangan dengan bumbu aromatik. Tepat sebelum mematikan api, taburkan sejumput lada hitam dan tuangkan 2 sdm minyak wijen di atas tumisan. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan rasa keseluruhan. Aduk sekali lagi, dan ‘Kongbul’ daging sapi brisquet dan tauge Anda yang lezat, gurih, pedas, dan manis siap dinikmati!
