Tumisan Chwinamul Kering yang Harum
Hidangan Namul Daeboreum: Cara Membuat Tumisan Chwinamul Kering yang Lezat
Halo semuanya! Saya Ryu Yi, seorang Influencer Makanan Naver. Maaf terlambat, tapi saya ingin membagikan resep tumisan chwinamul kering yang saya buat untuk Daeboreum. Setelah 14 tahun menikah, keahlian memasak saya benar-benar meningkat, dan hidangan ini menjadi semakin lezat!
Bahan- 400g chwinamul kering
Bumbu- 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1/2 cangkir kaldu teri atau air
- Garam secukupnya
- Biji wijen untuk taburan
- 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1/2 cangkir kaldu teri atau air
- Garam secukupnya
- Biji wijen untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam chwinamul kering dalam air selama minimal 1 jam hingga lunak dan terhidrasi kembali. Langkah ini sangat penting untuk melembutkan daun kering yang keras.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan chwinamul yang sudah direndam dan rebus dengan api besar selama sekitar 15 hingga 20 menit, tergantung tingkat kekerasannya. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 3
Segera setelah direbus, bilas chwinamul di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya dengan cepat dan menghilangkan panasnya. Peras air sebanyak mungkin dengan tangan. Ini mencegah sayuran menjadi keras dan membantunya menyerap bumbu dengan baik.
Step 4
Setelah diperas, potong chwinamul menjadi ukuran sekali gigit menggunakan gunting. Ini membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan chwinamul yang sudah dipotong dengan 2 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm ekstrak tuna, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm daun bawang cincang. Aduk dan pijat lembut bahan-bahan dengan tangan untuk memarinasi dan membumbui chwinamul.
Step 6
Panaskan 3 sdm minyak perilla dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan chwinamul yang sudah dibumbui dan tumis selama 2 hingga 3 menit hingga harum dan terlapisi minyak dengan baik. Langkah ini memberikan aroma kacang dari minyak perilla pada sayuran.
Step 7
Tuangkan 1/2 cangkir kaldu teri atau air. Tumis sebentar dengan gaya ‘dduk-kkeo-ju-gi’ untuk mencegah lengket dan memasak sayuran sebentar sambil mendistribusikan cairan.
Step 8
Kecilkan api ke sedang, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan hingga cairan berkurang menjadi saus kental. Ini memungkinkan rasa menyatu dan chwinamul menjadi empuk dan beraroma. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu. Terakhir, taburi dengan biji wijen sebelum disajikan.
