Tumis Zukini Udang Asin (Ala Altoran): Mengembalikan Kelezatan Tersembunyi
Cara Membuat Tumis Zukini Udang Asin, Tumis Zukini Altoran, Resep Zukini, Lauk Rumahan Sederhana, Masakan Pemula
Jika Anda pribadi tidak menyukai tumis zukini karena baunya yang khas, resep ini cocok untuk Anda! Setelah mencoba metode yang diperkenalkan di Altoran bertahun-tahun lalu ini, saya jadi menyukai tumis zukini. Kuncinya adalah menumis zukini hingga cukup matang dengan minyak perilla! Buatlah tumis zukini udang asin yang sangat lezat dan lembut ini dengan mudah di rumah.
Bahan-bahan- 1 buah Zukini (sekitar 200-250g)
- 1/8 buah Bawang bombai (sekitar 20g)
- 1/2 buah Cabai merah
- 1 sdt Saus Ikan Kepiting Hongyeongui (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Udang asin (saeu-jeot)
- 1 1/2 – 2 sdm Minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kedua ujung zukini hingga bersih. Belah zukini menjadi dua memanjang, lalu iris membentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Mengirisnya menjadi bentuk setengah lingkaran yang bagus membuatnya terlihat menarik. Sebaiknya jaga ketebalan agar tidak terlalu tipis, karena irisan yang terlalu tipis bisa hancur saat ditumis.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombai. Mengirisnya searah dengan zukini akan menciptakan tekstur yang harmonis saat ditumis.
Step 3
Belah cabai merah menjadi dua, buang biji dan bagian dalamnya hingga bersih, lalu iris tipis. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menggantinya dengan cabai Cheongyang, tetapi untuk rasa yang lebih ringan atau jika akan dimakan anak-anak, cabai merah ini sudah cukup.
Step 4
Tiriskan udang asin (saeu-jeot) sehingga hanya bagian padatnya yang tersisa, buang airnya. Cincang halus bagian padatnya dengan punggung pisau atau pisau dapur. Metode ini memungkinkan rasa umami dari udang asin meresap secara merata tanpa membuat hidangan terlalu asin.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak perilla. Setelah minyak panas, masukkan irisan zukini. Saat zukini mulai mengeluarkan airnya, tumis selama sekitar 4 menit sambil diaduk agar tidak gosong. Penting untuk menumisnya hingga cukup matang agar aroma gurih minyak perilla meresap ke dalam zukini.
Step 6
Setelah zukini mulai terlihat sedikit bening, tambahkan irisan bawang bombai dan udang asin cincang halus. Lanjutkan menumis hingga bawang bombai menjadi transparan.
Step 7
Sekarang, tambahkan bawang putih cincang dan lanjutkan menumis dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit lagi. Ini memungkinkan bawang putih mengeluarkan aroma sepenuhnya dan memastikan zukini serta bawang bombai matang hingga empuk.
Step 8
Cicipi tumisan zukini dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, mungkin sudah pas. Namun, jika Anda menginginkan rasa yang lebih gurih dan asin, tambahkan 1 sendok teh Saus Ikan Kepiting Hongyeongui untuk menyesuaikan rasa. (Ingatlah untuk mempertimbangkan tingkat keasinan udang asin yang sudah ditambahkan saat menentukan jumlahnya.)
Step 9
Terakhir, matikan api. Selagi wajan masih panas, masukkan irisan cabai merah dan aduk rata hingga semua tercampur. Panas sisa akan memasak cabai merah dengan lembut, menambah warna dan rasa untuk melengkapi tumisan zukini udang asin yang lezat ini.
