Tumis Zucchini Korea Dua Rasa (Aehobak Muchim): Lembut dan Kenyal!
Lauk Zucchini Korea Mudah: Dua Rasa untuk Tekstur yang Menggugah Selera
Nikmati hidangan pendamping zucchini yang lembut namun kenyal. Resep ini menawarkan dua profil rasa yang berbeda menggunakan bahan-bahan sederhana, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk hidangan Anda.
Bahan Utama- 1 buah zucchini ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
Bahan Bumbu (untuk 2 Rasa)- Sejumput garam (untuk menggarami zucchini)
- 2 sdm minyak biji anggur (untuk menumis)
- 1/2 sdm kecap asin (untuk rasa kecap)
- 1/2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot) (untuk rasa udang asin)
- 1 sdm bawang putih cincang (dibagi)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) (dibagi)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong) (dibagi)
- Biji wijen, untuk taburan
- Sejumput garam (untuk menggarami zucchini)
- 2 sdm minyak biji anggur (untuk menumis)
- 1/2 sdm kecap asin (untuk rasa kecap)
- 1/2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot) (untuk rasa udang asin)
- 1 sdm bawang putih cincang (dibagi)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) (dibagi)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong) (dibagi)
- Biji wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini dan tiriskan hingga kering. Iris zucchini dengan ketebalan sekitar 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran atau sesuai selera. Iris tipis daun bawang dan sisihkan.
Step 2
Taburkan sekitar 1/2 sendok teh garam pada irisan zucchini dan aduk perlahan hingga merata. Diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 3
Buang air yang keluar dari zucchini yang sudah digarami. Masukkan zucchini ke dalam wajan dengan api sedang dan tumis hingga sebagian besar airnya menguap. Hati-hati jangan sampai gosong dengan menggunakan api besar.
Step 4
Geser zucchini yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Tambahkan 1 sendok makan minyak biji anggur ke sisi yang kosong. Goreng zucchini hingga berwarna kecoklatan, hampir seperti menggoreng panekuk.
Step 5
Balik zucchini dan masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang bagus dan sedikit renyah. Angkat bagian yang sudah matang ke piring terpisah untuk mendinginkannya. Hal ini memungkinkan tekstur yang berbeda dalam hidangan akhir.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan dua profil rasa. Untuk ‘Rasa Kecap Asin’, campurkan 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm bubuk cabai Korea, 1/2 sdm ekstrak plum, dan setengah dari irisan daun bawang dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
Step 7
Masukkan setengah bagian zucchini goreng ke dalam mangkuk ‘Rasa Kecap Asin’. Aduk perlahan hingga zucchini terlapisi bumbu tanpa hancur. Pastikan bumbu tercampur merata.
Step 8
Tempatkan sisa zucchini goreng di mangkuk terpisah. Untuk ‘Rasa Udang Asin’, tambahkan 1/2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm bubuk cabai Korea, 1/2 sdm ekstrak plum, dan sisa irisan daun bawang. Aduk perlahan. Kedalaman rasa gurih dari udang asin akan sangat melengkapi zucchini. Terakhir, taburi dengan biji wijen sebagai hiasan. Nikmati hidangan pendamping zucchini buatan sendiri yang lezat ini!
