Tumis Zucchini Korea dengan Saewujeot: Resep Gurih dan Lembut yang Wajib Dicoba
Tumis Zucchini Korea (Joseon Aehobak) dengan Saewujeot! Cita Rasa Lezat dari Hasil Kebun Teman
Teman saya memberiku zucchini bulat yang cantik dari kebunnya (Joseon aehobak), dan saya memutuskan untuk menumisnya dengan saewujeot (udang asin fermentasi) untuk menciptakan hidangan yang luar biasa gurih dan beraroma! Resep ini memastikan zucchini menjadi sangat lembut dan lumer di mulut, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk nasi atau bahkan camilan yang lezat. Mari mulai memasak!
Bahan Utama- 1 buah Zucchini Korea bulat besar (Joseon aehobak)
- 1 buah Cabai Cheongyang (atau cabai lain yang tingkat kepedasannya ringan hingga sedang)
- Sedikit daun bawang
Bahan Bumbu- 2 sdm Minyak zaitun
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Saewujeot (udang asin fermentasi)
- 1-2 sdm Oligodang (sirup jagung) atau madu (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm Mirin (anggur beras) atau arak masak
- 1/2 cup Air (sekitar 100ml)
- 1 sdm Minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 sdm Minyak zaitun
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Saewujeot (udang asin fermentasi)
- 1-2 sdm Oligodang (sirup jagung) atau madu (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm Mirin (anggur beras) atau arak masak
- 1/2 cup Air (sekitar 100ml)
- 1 sdm Minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini Korea bulat (Joseon aehobak) di bawah air mengalir. Selanjutnya, gunakan sendok untuk mengerok dan membuang biji dari bagian tengah zucchini. Setelah biji dibuang, potong-potong zucchini menjadi ukuran sekali suap, kira-kira ukuran dadu 1 inci. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu mencegahnya menjadi terlalu lembek selama proses menumis.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong kasar dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan minyak zaitun dan bawang putih cincang. Tumis selama sekitar 30 detik hingga aroma bawang putih dan daun bawang tercium di minyak. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 3
Setelah minyak beraroma siap, masukkan potongan zucchini ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan spatula atau sumpit agar zucchini tidak menempel di dasar wajan. Tumis dengan api sedang selama sekitar 1-2 menit, sampai zucchini terlihat sedikit transparan di bagian tepinya.
Step 4
Saat zucchini mulai sedikit melunak, tambahkan saewujeot (udang asin fermentasi) untuk rasa umami yang kaya dan oligodang (sirup jagung) untuk rasa manisnya. Sesuaikan jumlah oligodang sesuai selera Anda; 1-2 sendok makan adalah patokan awal yang baik. Cicipi dan tambahkan lebih banyak jika Anda lebih suka hidangan yang lebih manis.
Step 5
Untuk membantu zucchini matang dan menjadi lembut, tuangkan setengah cangkir air (sekitar 100ml) ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis selama sekitar 3 menit tanpa ditutup. Ini memungkinkan bahan-bahan tercampur dan sebagian cairan berkurang.
Step 6
Setelah menumis dengan api besar selama 3 menit, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Kemudian, tutup wajan dengan penutup dan biarkan mendidih tanpa diaduk selama 2-3 menit lagi. Proses mengukus ini akan memastikan zucchini menjadi sangat lembut dan menyerap semua rasa yang lezat.
Step 7
Terakhir, matikan api. Siramkan minyak wijen untuk aroma yang kaya dan taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk hiasan dan tekstur. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Tumis Zucchini Korea dengan Saewujeot Anda yang lezat kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
