Tumis Zucchini Ala Korea (Aehobak Namul Muchim): Hidangan Lauk Pendamping Musim Panas yang Lembut dan Gurih
Tumis Zucchini ala Baekpacker 2: Resep Mudah untuk Pemula agar Nasi Cepat Habis
Saya mencoba mengikuti resep Tumis Zucchini yang diperkenalkan di Baekpacker 2. Hidangan ini menonjolkan tekstur renyah dan rasa manis halus dari zucchini, menciptakan hidangan musim panas yang sederhana namun lezat. Hidangan ini menghasilkan profil rasa yang kaya tanpa memerlukan banyak bahan khusus dan sangat cocok disajikan dengan nasi.
Bahan Utama- 1 buah Zucchini (pilih yang ukurannya tidak terlalu besar)
Bumbu- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (menambah rasa gurih/umami)
- 1 sdm Cuka Sari Apel (untuk rasa dan aroma yang menyegarkan)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera Anda)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (rasa bawang putih yang tajam menggugah selera)
- 1/3 sdm Sirup Jahe (tidak ada dalam resep asli Baekpacker, tetapi ditambahkan untuk meningkatkan rasa)
- 1 sdm Wijen Bubuk Halus (memberikan rasa gurih seperti kacang. Menggunakan wijen yang baru digiling akan lebih baik)
- 1/2 sdm Minyak Perilla (memberikan rasa gurih dan aromatik)
- 1/2 sdm Minyak Beras Merah (digunakan bersama minyak perilla untuk menambah nutrisi dan rasa. Minyak sayur bisa sebagai pengganti)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (menambah rasa gurih/umami)
- 1 sdm Cuka Sari Apel (untuk rasa dan aroma yang menyegarkan)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera Anda)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (rasa bawang putih yang tajam menggugah selera)
- 1/3 sdm Sirup Jahe (tidak ada dalam resep asli Baekpacker, tetapi ditambahkan untuk meningkatkan rasa)
- 1 sdm Wijen Bubuk Halus (memberikan rasa gurih seperti kacang. Menggunakan wijen yang baru digiling akan lebih baik)
- 1/2 sdm Minyak Perilla (memberikan rasa gurih dan aromatik)
- 1/2 sdm Minyak Beras Merah (digunakan bersama minyak perilla untuk menambah nutrisi dan rasa. Minyak sayur bisa sebagai pengganti)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan zucchini. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu iris dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk setengah lingkaran atau memanjang sesuai selera. Hati-hati jangan mengiris terlalu tipis agar tidak mudah hancur.
Step 2
Sekarang, saatnya menumis zucchini. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak perilla dan minyak beras merah dalam jumlah yang sama. Masukkan zucchini yang sudah disiapkan dan tumis perlahan, pastikan tidak gosong.
Step 3
Saat menumis zucchini, menutup wajan sebentar akan membantu zucchini menjadi lebih empuk. Setelah zucchini sekitar 80% matang, matikan api dan biarkan panas sisa di wajan menyelesaikan proses memasak. Metode ini membantu mencegah zucchini menjadi lembek dan mempertahankan teksturnya.
Step 4
Selanjutnya, mari siapkan bumbu untuk tumis zucchini yang lezat. Campurkan kecap asin untuk sup, cuka sari apel, gochugaru, bawang putih cincang, dan sirup jahe dalam sebuah mangkuk. Meskipun sirup jahe tidak ada dalam resep asli Baekpacker, menambahkannya memberikan rasa manis halus dan kedalaman rasa, membuat hidangan ini semakin lezat. Sesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda. Jika Anda tidak menemukan penggiling wijen, menggunakan wijen bubuk biasa tidak masalah, meskipun wijen yang baru digiling akan memberikan aroma yang lebih baik.
Step 5
Masukkan zucchini yang sudah ditumis ke dalam bumbu yang sudah disiapkan di mangkuk, lalu aduk rata. Jika suka, Anda bisa menambahkan daun bawang cincang untuk warna yang lebih cerah dan sentuhan aroma. Gunakan dua sendok untuk mengaduk bahan dengan lembut, pastikan zucchini tidak hancur dan bumbu tercampur merata. Hidangan ini lezat disajikan segera, tetapi rasanya akan lebih enak lagi setelah didinginkan sebentar di lemari es.
