Tumis Wortel dan Silchi: Kombinasi Lezat yang Menggugah Selera
Tumis Wortel dan Silchi: Cara Lezat dan Sehat untuk Menikmati Wortel
Silchi, ikan kering yang juga dikenal sebagai ‘baeng-eo’, memiliki rasa gurih yang khas. Kami memadukannya dengan irisan wortel yang renyah dan menumisnya dengan bumbu pedas manis berbasis gochujang. Hasilnya adalah lauk pendamping yang lezat dan bergizi, sempurna untuk disantap bersama nasi hangat. Jadikan tumis wortel dan silchi ini sebagai solusi saat nafsu makan berkurang!
Bahan Utama- Silchi (ikan teri kering) 90g
- Wortel 1/2 buah ukuran sedang (sekitar 1 cangkir, potong memanjang sangat tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa gurih, sangrai silchi kering di wajan tanpa minyak di atas api kecil. Aduk perlahan agar tidak gosong. Setelah disangrai, gunakan tisu dapur atau saringan halus untuk membersihkan remah-remah atau bubuk yang terbentuk selama proses sangrai. Langkah ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Cuci bersih wortel, kupas kulitnya, lalu potong memanjang sangat tipis. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, gunakan api sedang-kecil. Tumis wortel yang sudah dipotong hingga sedikit layu namun masih terasa renyah. Menjaga kerenyahan wortel adalah kunci kelezatan hidangan ini.
Step 3
Masukkan bawang putih cincang halus (1 sdm), gochujang (1 sdm), bubuk cabai halus (2/3 sdm), dan sirup jagung (1 sdm) ke dalam tumisan wortel. Aduk rata dan teruskan menumis hingga semua bumbu tercampur merata pada wortel. Perhatikan api agar bumbu tidak gosong dan wortel terlapisi bumbu dengan baik.
Step 4
Setelah bumbu mulai mendidih, kecilkan api. Masukkan silchi yang sudah disangrai ke dalam wajan. Aduk perlahan agar silchi terlapisi bumbu secara merata tanpa hancur. Tambahkan kecap asin (2/3 sdm), kecap asin tua (1 sdm), ekstrak buah plum (1 sdm), dan arak masak (1 sdm) untuk menyesuaikan rasa dan menciptakan harmoni cita rasa.
Step 5
Terakhir, taburkan wijen sangrai di atas tumisan wortel dan silchi yang sudah matang untuk menambah aroma. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas nasi hangat atau sebagai bekal. Setelah agak dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar bisa dinikmati selama beberapa hari.
