Tumis Udang Kering dan Tunas Bawang Putih
Lauk Pauk Super Sederhana: Cara Membuat Tumis Udang Kering dan Tunas Bawang Putih
Saya sangat suka tunas bawang putih, dan baru-baru ini membeli banyak udang kering. Jadi, saya memutuskan untuk membuat ulang hidangan pendamping favorit masa sekolah saya: Tumis Udang Kering dan Tunas Bawang Putih. Sangat mudah dan lezat!
Bahan-bahan- 1/2 ikat Tunas Bawang Putih
- 1 mangkuk Udang Kering
- 3.5 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 80 ml Air
- Sedikit Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian ujung yang layu atau rusak dari tunas bawang putih. Ini akan memastikan tampilan yang bersih dan rasa yang lebih baik.
Step 2
Potong tunas bawang putih yang sudah dibersihkan menjadi segmen-segmen dengan panjang sekitar 4-5 cm. Memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3.5 sendok makan kecap asin dan 3 sendok makan sirup jagung. Campuran ini akan menjadi dasar saus manis gurih Anda.
Step 4
Tambahkan 80 ml air ke dalam mangkuk dan aduk rata hingga kecap asin dan sirup jagung larut sepenuhnya. Membuat saus terlebih dahulu membantu saus melapisi bahan dengan lebih baik selama memasak.
Step 5
Sekarang, mari siapkan udang kering. Panaskan wajan kering (tanpa minyak) di atas api kecil.
Step 6
Masukkan udang kering ke dalam wajan yang sudah hangat dan tumis selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit memutih dan harum. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Setelah dipanggang, sisihkan udang kering sementara di wadah lain.
Step 7
Bilas tunas bawang putih yang sudah dipotong di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 8
(Langkah Opsional) Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih renyah, Anda bisa melewati langkah perebusan ini. Untuk tekstur yang sedikit lebih lunak, rebus tunas bawang putih dalam air mendidih hanya selama 30-50 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 9
Jika Anda merebus tunas bawang putih, segera bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 10
Tiriskan tunas bawang putih hingga benar-benar kering. Anda juga bisa menepuknya dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk memastikan kelembapan berlebih hilang. Ini mencegah tumisan menjadi berair.
Step 11
Saatnya menumis! Panaskan kembali wajan di atas api kecil dan tuangkan setengah dari saus yang sudah disiapkan ke dalamnya.
Step 12
Setelah saus mulai mendidih perlahan, tambahkan tunas bawang putih yang sudah disiapkan. Tumis sambil sesekali diaduk, biarkan saus meresap dan melapisi tunas bawang putih. Proses perebusan ini sangat penting untuk meresapkan rasa ke dalam tunas bawang putih.
Step 13
Tunas bawang putih bisa sedikit sulit menyerap rasa, terutama saat ditumis. Itulah mengapa merebus dan membiarkan saus mengental sangat penting agar rasanya benar-benar meresap.
Step 14
Ketika saus sudah berkurang sekitar setengahnya, tambahkan sisa saus. Terus rebus dan aduk hingga saus hampir sepenuhnya menguap, meninggalkan lapisan mengkilap pada tunas bawang putih. Cicipi dan, jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin lagi untuk menyesuaikan rasa.
Step 15
Ketika saus sangat kental dan hampir habis, hanya menyisakan sedikit kelembapan di dasar wajan, tambahkan udang kering yang sudah dipanggang. Jika wajan terlihat terlalu kering, Anda bisa menambahkan satu sendok makan air.
Step 16
Segera aduk rata udang kering dengan tunas bawang putih, pastikan rasa gurih udang melapisi semuanya secara merata.
Step 17
Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen di atas tumisan. Matikan api dan aduk perlahan, gunakan sisa panas untuk menyatukan rasa dan menambahkan aroma yang luar biasa.
Step 18
Pindahkan Tumis Udang Kering dan Tunas Bawang Putih yang sudah jadi ke piring saji. Nikmati lauk pauk yang lezat dan mudah dibuat ini dengan semangkuk nasi hangat!
