Tumis Udang Kering dan Cabai Hijau Korea Pedas Manis dengan Gochujang
Resep Mudah: Cara Membuat Tumis Udang Kering dan Cabai Hijau Korea dengan Gochujang, Lauk Pendamping Lezat
Kami membuat tumisan lezat udang kering dan cabai hijau Korea dengan gochujang!
Bahan Utama
- 90g Udang Kering (hanya badan dan ekor, untuk ditumis)
- 12 Buah Cabai Hijau Korea (sekitar 150-200g)
Bumbu
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 Sdm Angciu/Mirin (Mishyang atau Cheongju)
- 2 Sdm Sirup Jagung (Oligodang)
- 3 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Sdm Wijen Sangrai
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 Sdm Angciu/Mirin (Mishyang atau Cheongju)
- 2 Sdm Sirup Jagung (Oligodang)
- 3 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Udang kering yang kita gunakan hari ini panjangnya sekitar 4 cm dan merupakan jenis yang khusus untuk ditumis, artinya kepala dan kakinya sudah dibuang, menyisakan badan dan ekor saja, sehingga sangat praktis digunakan.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan membuat udang kering ekstra renyah, kita akan memanggangnya di wajan kering tanpa minyak. Gunakan api sedang-kecil agar tidak gosong. Panggang sebentar sekitar 1-2 menit. Proses ini menghilangkan rasa kenyal dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Setelah dipanggang, masukkan udang kering ke dalam saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan debu halus atau remahannya. Ini akan memastikan hidangan akhir yang bersih dan menarik.
Step 4
Cuci cabai hijau Korea dan buang tangkainya. Potong menjadi sekitar tiga bagian yang sama, sesuaikan dengan ukuran udang kering. Memotongnya terlalu kecil dapat membuatnya lembek saat ditumis, jadi menjaga ukuran yang pas adalah kunci untuk tekstur!
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm gula pasir, 2 sdm kecap asin, 1 sdm angciu/mirin, 2 sdm sirup jagung, dan 3 sdm gochujang. Campur rata bahan-bahan ini untuk membuat bumbu saus. Tuang saus ini ke tengah wajan dengan api sedang dan biarkan mendidih kuat. Ini memungkinkan saus meresap dan mengembangkan rasa lezatnya.
Step 6
Setelah saus di tengah wajan mendidih, kecilkan api. Sekarang tambahkan udang kering yang sudah dipanggang dan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk melapisi semua bahan secara merata dengan saus. Tumis hingga cabai matang namun tetap renyah; hindari memasak terlalu lama agar teksturnya tetap enak.
Step 7
Ketika bahan-bahan sudah terlapisi rata dengan saus dan cabai matang sesuai selera, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm wijen sangrai. Aduk ringan sekali lagi untuk finishing. Aroma kacang dari minyak wijen dan tekstur renyah dari biji wijen akan meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 8
Dengan begitu, tumisan udang kering dan cabai hijau Korea dengan gochujang yang lezat ini siap dalam waktu sekitar 10 menit! Kombinasi udang yang kenyal, cabai yang renyah, dan saus gochujang pedas manis yang gurih adalah paduan sempurna yang akan membuat Anda ingin makan nasi lagi. Nikmati lauk pendamping yang sederhana namun sangat beraroma ini!
