Tumis Udang dan Kol: Resep Sederhana Lezat dari Udang Segar
Resep Udang Sederhana: Tumisan Nikmat dengan Udang dan Kol
Tumisan Udang dan Kol ini menonjolkan rasa segar udang musiman. Kami menjaga bumbu tetap minimal agar rasa manis alami udang dan kerenyahan kol menonjol. Ini adalah hidangan yang cepat, sehat, dan lezat, cocok untuk makan malam hari biasa atau hidangan pembuka ringan.
Bahan-bahan- 15 ekor udang kupas bersih
- 1/6 buah kol ukuran sedang, potong sesuai selera
- 1 buah cabai hijau keriting, iris tipis (opsional, jika suka pedas)
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis (untuk warna)
- 1 sdm Mirin (atau sake masak/anggur putih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/4 sdt lada hitam (atau sesuai selera)
- 1 sdm wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan udang Anda. Jika Anda menggunakan udang yang sudah dikupas, pastikan udang sudah dibersihkan dari kotoran. Jika menggunakan udang utuh, lepaskan kepala dan ekornya, kupas kulitnya, lalu gunakan tusuk gigi untuk membersihkan kotoran di punggungnya dengan membuat tusukan kecil di sepanjang ruas kedua dari punggung udang. Langkah ini menghilangkan saluran usus yang gelap untuk rasa dan tampilan yang lebih bersih.
Step 2
Cuci bersih daun kol di bawah air mengalir. Keringkan dengan lembut, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit yang seragam. Ini memastikan proses memasak yang merata dan mudah dimakan.
Step 3
Sekarang, mari kita menumis! Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau wok dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis udang sebentar hingga mulai berubah warna menjadi merah muda. Memasaknya lebih awal memungkinkan udang menyerap rasa bawang putih.
Step 5
Untuk membantu menghilangkan bau amis udang dan menambah sedikit rasa manis, tuangkan 1 sendok makan Mirin (atau anggur masak/sake pilihan Anda). Aduk rata dan biarkan sedikit matang.
Step 6
Saat udang mulai berubah warna menjadi merah muda yang cantik, masukkan semua kol yang sudah dipotong ke dalam wajan. Aduk semuanya agar tercampur rata.
Step 7
Bumbui tumisan secara sederhana. Taburkan sekitar 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada hitam. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tujuannya di sini adalah untuk meningkatkan, bukan menutupi, rasa alami udang dan kol.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau dan merah (jika digunakan) untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Tumis dengan api besar hanya selama 2-3 menit, hingga udang matang sempurna dan berwarna merah muda, serta kol matang namun tetap renyah. Memasak terlalu lama akan membuat udang menjadi alot, jadi masaklah dengan cepat!
Step 9
Pindahkan tumisan ke piring saji. Taburi dengan wijen sangrai secara melimpah untuk hasil akhir yang gurih. Nikmati Tumisan Udang dan Kol Anda yang lezat dan sehat!
