Tumis Tulang Rawan Babi Pedas Manis (Camilan Pendamping Soju Terbaik!)
Tumis Tulang Rawan Pedas Manis yang Menggugah Selera, Cocok Sekali dengan Soju!
Sajian pendamping minum terbaik yang disukai para pecinta alkohol, yaitu tumis tulang rawan! Tulang rawan yang kenyal berpadu dengan saus pedas manis spesial kami menciptakan rasa adiktif yang takkan bisa Anda hentikan setelah suapan pertama. Resep ini akan memandu Anda membuat tumis tulang rawan berkualitas restoran di rumah, mulai dari bumbu marinasi hingga teknik menumisnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan menambahkan sayuran favorit Anda untuk menciptakan hidangan andalan Anda sendiri!
Bahan Utama- 1kg Tulang Rawan Babi (sudah dibersihkan)
- 1 batang Daun Bawang (potong besar)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tebal)
- 3 sdm Minyak Goreng
- Sejumput Biji Wijen
Bahan Saus- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (untuk rasa umami yang lebih kaya)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung/oligosakarida, untuk kilau)
- Sejumput Lada Hitam
Bahan Merebus- 2 sdm Mirin (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Saus Ikan Teri (untuk rasa umami yang lebih kaya)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung/oligosakarida, untuk kilau)
- Sejumput Lada Hitam
Bahan Merebus- 2 sdm Mirin (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari tulang rawan babi. Cuci bersih tulang rawan di bawah air mengalir dingin 2-3 kali. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan darahnya. Mengeluarkan darah dengan benar akan memastikan rasa yang lebih bersih saat ditumis.
Step 2
Sambil menunggu tulang rawan direndam, mari kita siapkan bahan-bahan lainnya. Potong daun bawang menjadi potongan besar, sekitar 2-3 cm. Iris bawang bombay tebal-tebal. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai Cheongyang atau cabai merah. Untuk menambah kerenyahan, pertimbangkan menambahkan wortel atau kol.
Step 3
Setelah direndam, bilas kembali tulang rawan babi. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Memastikan potongan berukuran seragam akan membantu mereka matang merata dan lebih mudah dimakan.
Step 4
Sekarang, mari kita rebus tulang rawan babi. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi tulang rawan dan 2 sendok makan mirin. Didihkan air hingga bergolak, lalu masukkan tulang rawan. Rebus sebentar selama sekitar 1-2 menit, hanya sampai permukaannya matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat tulang rawan menjadi keras! Segera bilas tulang rawan yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik dalam saringan untuk mencegah terbentuknya air berlebih saat menumis.
Step 5
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga bawang putih harum dan berwarna coklat keemasan. Menggoreng bawang putih seperti ini akan menanamkan rasanya ke dalam tulang rawan, sangat meningkatkan aroma hidangan.
Step 6
Setelah bawang putih berwarna keemasan, masukkan tulang rawan babi yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam wajan. Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat untuk melapisi tulang rawan dengan rasa bawang putih. Tetap gunakan api besar selama langkah ini!
Step 7
Setelah tulang rawan terlapisi bawang putih dengan baik, geser ke satu sisi wajan untuk menciptakan ruang. Tuang 2 sendok makan kecap asin ke dalam ruang kosong dan biarkan sedikit terkaramelisasi. Proses ini menambahkan rasa yang lebih dalam dan rasa ‘wok hei’ (nafas wajan) yang berasap, membuatnya terasa lebih profesional. *Tetap gunakan api besar!*
Step 8
Sekarang, tambahkan daun bawang dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama tulang rawan dengan api besar selama sekitar 1-2 menit, hanya sampai sedikit lunak. Hindari memasaknya terlalu matang agar tidak menjadi lembek.
Step 9
Saatnya menambahkan saus lezat! Kurangi api menjadi kecil sementara. Tambahkan bahan-bahan saus: 2 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan gochujang, 2 sendok makan saus ikan teri, dan 1 sendok makan saus tiram. Aduk rata hingga tercampur. Pastikan saus tidak menempel di dasar wajan. Kemudian, nyalakan kembali api besar dan tumis dengan cepat agar saus meresap ke dalam tulang rawan dan sayuran. Menumis dengan api besar sambil diaduk adalah kunci agar saus tidak gosong!
Step 10
Setelah semua bahan tercampur rata dengan saus, matikan api. Selagi wajan masih hangat, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan oligodang. Aduk cepat hingga tercampur. Ini akan menambahkan aroma wijen yang luar biasa dan tampilan mengkilap pada hidangan.
Step 11
Terakhir, pindahkan tumis tulang rawan babi yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen secukupnya dan, jika suka, sedikit lada hitam. Tumis tulang rawan babi pedas, manis, dan kenyal Anda siap dinikmati! Ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan dengan bir dingin atau soju.
