Tumis Tomat Telur (Todalbokkeum) – Hong Shao Dan Chao Fan
Resep Tumis Tomat Telur Rumahan Cina yang Simple dan Lezat
Cobalah membuat ‘Hong Shao Dan Chao Fan’, hidangan rumahan Cina klasik, di rumah Anda! Dikenal juga sebagai Todalbokkeum ala Suji, hidangan ini adalah perpaduan sempurna antara telur orak-arik lembut dan tomat manis asam. Sangat cocok dinikmati sebagai camilan larut malam atau lauk pendamping nasi, dan menjadi pilihan tepat saat nafsu makan berkurang. Ini adalah resep yang sangat direkomendasikan, terutama bagi mereka yang sulit makan tomat begitu saja. Aroma manis dan kilau yang muncul saat dimasak pasti akan menggugah selera Anda.
Bahan Utama- 1 buah tomat ukuran sedang (sekitar 270g)
- 2 butir telur
- Sedikit daun bawang
- 1 siung bawang putih
Bumbu & Rempah- Sejumput garam
- Sejumput gula
- Sedikit minyak goreng
- Sejumput lada
- Sejumput basil (opsional)
- Sejumput garam
- Sejumput gula
- Sedikit minyak goreng
- Sejumput lada
- Sejumput basil (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tomat di bawah air mengalir. Kemudian, buat sayatan berbentuk silang dangkal di bagian bawah setiap tomat. Ini akan sangat memudahkan proses mengupas kulitnya.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci. Setelah mendidih, masukkan tomat yang sudah disayat dan rebus sebentar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit sambil dibolak-balik perlahan. Kuncinya adalah merebusnya hingga kulitnya mulai terkelupas dengan mudah.
Step 3
Setelah direbus, bilas tomat sebentar dengan air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, kupas kulitnya dengan lembut mengikuti sayatan yang telah Anda buat. Buang bagian inti yang keras dan potong tomat menjadi ukuran yang besar dan mudah dimakan.
Step 4
Cincang halus 1 siung bawang putih dan iris tipis sedikit daun bawang. Dengan menyiapkan bahan-bahan sebelumnya, proses memasak akan menjadi jauh lebih lancar.
Step 5
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 2 sejumput garam. Kocok telur dengan baik menggunakan sumpit atau pengocok telur hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Hati-hati jangan mengocok terlalu kencang agar tidak terlalu berbuih.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Penggunaan minyak yang cukup penting agar telur tidak lengket dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 7
Setelah minyak panas, tuangkan kocokan telur. Gunakan sumpit untuk mengaduk dan mengorak-arik telur hingga matang setengah (setengah matang). Ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang empuk. Hindari memasak terlalu lama.
Step 8
Segera setelah telur setengah matang, angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk terpisah. Ini akan mencegah telur menjadi terlalu matang dan menjaga kelembutannya.
Step 9
Di wajan yang sama bekas menggoreng telur, masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang-kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong karena akan terasa pahit.
Step 10
Setelah aroma harum tercium, masukkan potongan tomat, tambahkan sejumput garam dan gula. Tumis dengan api sedang hingga tomat melunak dan menjadi saus, sambil tetap berhati-hati agar tidak gosong. Sari tomat yang keluar secara alami akan membentuk sausnya.
Step 11
Setelah tomat cukup melunak, masukkan kembali telur setengah matang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Dengan hati-hati, aduk perlahan menggunakan sumpit agar tercampur rata dengan tomat tanpa hancur. Pastikan tercampur merata tanpa menggumpal.
Step 12
Terakhir, taburkan sejumput lada dan basil (opsional), lalu aduk sebentar hingga rata. Tumis tomat telur siap disajikan! Basil opsional, namun dapat menambah kekayaan rasa. Nikmati selagi hangat di atas nasi atau disantap begitu saja.
