Tumis Terong, Tahu, dan Daging Cincang ala Mapo
Tumisan Terong Musiman, Tahu Lembut, dan Daging Cincang Gurih: Sajikan sebagai Nasi Campur yang Lezat!
Nikmati sepiring nasi hangat dengan menumis terong segar musiman, tahu yang lembut, dan daging cincang yang lezat. Hidangan ini sederhana namun penuh cita rasa.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi Cincang
- 2 Buah Terong (ukuran sedang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 Kotak Tahu (disarankan tahu padat atau tahu goreng)
Bumbu Tumisan- 3 Sdm Minyak Bunga Matahari
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Saus Tiram
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Oligodang (sirup jagung Korea atau pemanis serupa)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 3 Sdm Minyak Bunga Matahari
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Saus Tiram
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Oligodang (sirup jagung Korea atau pemanis serupa)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong dan buang bagian ujung batangnya. Kemudian, potong dadu seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak lembek saat ditumis. Sisihkan.
Step 2
Potong tahu dengan ukuran dadu yang sama dengan terong, sekitar 1.5 cm. Menggunakan tahu padat atau tahu untuk digoreng akan membantunya mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 3
Iris halus daun bawang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan meningkatkan rasa manis dan aromanya saat ditumis.
Step 4
Siapkan daging cincang. Anda tidak perlu mengasimarikannya secara terpisah; rasa akan menyatu indah dengan bumbu saat ditumis.
Step 5
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang, tuang 3 sdm minyak bunga matahari. Masukkan irisan daun bawang terlebih dahulu, tumis sekitar 30 detik hingga harum untuk mengeluarkan aromanya ke dalam minyak (ini akan menciptakan minyak daun bawang). Setelah harum, masukkan daging cincang. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm saus tiram, dan sejumput lada hitam. Urai daging cincang dengan spatula dan tumis hingga hampir matang.
Step 6
Setelah daging cincang setengah matang, masukkan terong yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan dan tumis bersama daging. Saat terong mulai sedikit melunak, tambahkan 2 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, dan 3 sdm oligodang. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi bumbu. Jaga api tetap sedang dan hati-hati agar tidak gosong.
Step 7
Sekarang, tambahkan tahu potong dadu ke dalam wajan dengan lembut, dan campurkan dengan bahan lain menggunakan sumpit atau spatula. Penting untuk mengaduk perlahan agar tahu tidak hancur. Setelah semua tercampur rata, tuangkan 1 cangkir (200 ml) air. Besarkan api menjadi besar dan masak sambil diaduk selama 3-5 menit. Ini akan mengentalkan sedikit saus dan melapisi semua bahan.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdt minyak wijen dan taburi 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma gurih tambahan. Tumis Terong, Tahu, dan Daging Cincang ala Mapo ala Tiongkok Anda kini siap! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan nasi yang lezat, atau nikmati sebagai lauk pendamping yang beraroma.
