Tumis Terong Pedas Manis
Tumis Terong ala Tiongkok dengan Doubanjiang, Pedasnya Menggugah Selera
Saya sangat suka terong, jadi saya sering membuatnya menjadi tumisan. Menambahkan doubanjiang memberikan rasa pedas dan unik yang berbeda dari biasanya. Tekstur terong yang lembut berpadu dengan rasa gurih pedas dari doubanjiang yang membuat nasi cepat habis.
Bahan Utama- 2 buah terong
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 bagian putih daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas bawang bombay, lalu iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Manis dan aroma bawang bombay akan menambah kedalaman rasa tumisan.
Step 2
Cuci bersih daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Iris tipis-tipis. Aroma harum daun bawang akan berpadu baik dengan terong, mengurangi rasa ‘eneg’ dan menambah cita rasa.
Step 3
Cuci bersih terong dan buang bagian ujungnya. Potong terong menjadi segmen-segmen sepanjang sekitar dua ruas jari (kurang lebih 5-6 cm). Hindari memotong terlalu tipis agar tidak lembek saat ditumis. Panjang ini akan memberikan tekstur yang pas.
Step 4
Potong terong yang sudah dipotong tegak, lalu belah menjadi empat bagian dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Dengan cara ini, bumbu akan meresap lebih baik ke dalam terong dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Panaskan wajan besar dengan api sedang, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan bawang bombay, terong yang sudah dipotong, dan daun bawang. Tumis selama kurang lebih 3-4 menit, atau sampai terong terlihat sedikit bening dan bawang bombay sedikit layu. Terong cenderung menyerap minyak, jadi jangan ragu menggunakan minyak yang cukup; ini akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Setelah sayuran matang sekitar 80%, tambahkan kecap asin, minyak cabai, saus tiram, dan doubanjiang ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan terus aduk rata selama 2-3 menit lagi, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Kombinasi doubanjiang yang gurih, rasa pedas dari minyak cabai, dan umami dari saus tiram menciptakan profil rasa yang sangat seimbang.
Step 7
Pindahkan tumisan terong yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang secukupnya untuk menambah rasa gurih dan tampilan yang menarik.
Step 8
Doubanjiang memberikan rasa pedas yang menyenangkan dan rasa gurih yang mendalam, menjadikannya pendamping nasi yang sangat baik. Jika Anda mencari lauk yang lezat dan memuaskan, tumisan terong pedas ini wajib dicoba!
