Tumis Terong Pedas Manis dengan Cabai Korea (Kwari Gochu)
Anti Lembek! Resep Tumis Terong dan Cabai Korea yang Dijamin Enak
Tumisan ini menggunakan cabai Korea (kwari gochu) agar terong tidak lembek, membuatnya disukai bahkan oleh anak-anak! Saus manis pedasnya sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi.
Bahan Utama- 3 buah terong
- 1 genggam cabai Korea (sekitar 10-12 buah)
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 batang daun bawang
Untuk Menumis- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong di bawah air mengalir. Buang bagian ujungnya, lalu potong bulat setebal kurang lebih 0.5 cm dengan cara diputar seperti mengasah pensil. Alternatifnya, potong serong setebal 1 cm. Cara ini membantu mengurangi tekstur terong yang lembek dan membuat bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Cuci bersih cabai Korea, buang bagian ujungnya, lalu buat 2-3 sayatan menggunakan gunting. Untuk cabai merah besar, belah dua memanjang, buang bijinya, lalu iris tipis menyerong. Cincang halus daun bawang.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1/2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm maesilcheong, dan 2 sdm gula pasir. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat. Keseimbangan rasa manis dan gurih sangat penting untuk cita rasa hidangan ini.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan terong yang sudah disiapkan dan tumis hingga berwarna kecoklatan dan sedikit kenyal. Menumis terong terlebih dahulu membantu mencegahnya mengeluarkan terlalu banyak air dan memperbaiki teksturnya.
Step 5
Setelah terong berwarna kecoklatan, masukkan cabai Korea dan terus tumis hingga sedikit layu. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan, aduk rata hingga terong dan cabai terbalut bumbu secara merata. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Ketika saus sudah mengental dan melapisi terong serta cabai dengan kilauan yang menggoda, masukkan irisan cabai merah besar dan daun bawang cincang. Aduk sebentar hingga tercampur rata. Terakhir, taburkan wijen sangrai dan percikkan minyak wijen untuk aroma kacang yang khas. Nikmati tumisan terong dan cabai Korea yang lezat ini bersama sepiring nasi hangat!
