Tumis Terong Pedas dan Kenyal
Resep Tumis Terong Lezat, Kenyal, dan Pedas yang Sempurna
Sempurna sebagai lauk yang tidak akan berair seiring waktu! Hidangan tumis terong ini sehat, kenyal, dan sangat lezat. Nikmati resep tumis terong yang fantastis ini!
Bahan Utama- 5 buah terong ukuran sedang
- 5 buah cabai (hijau atau merah)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
Bumbu- 100 ml air
- 2/3 sdm garam laut kasar (sekitar 10g)
- 2 sdm minyak cabai (atau minyak goreng)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm kecap asin (kecap asin untuk tumis atau biasa)
- 1 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
- Sedikit wijen sangrai
- 100 ml air
- 2/3 sdm garam laut kasar (sekitar 10g)
- 2 sdm minyak cabai (atau minyak goreng)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm kecap asin (kecap asin untuk tumis atau biasa)
- 1 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci terong dan buang ujung batangnya. Potong setiap terong menjadi dua memanjang, lalu iris miring dengan ketebalan sekitar 1 cm. Bentuk ini membantu terong menyerap bumbu dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Belah cabai menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang juga. Rasa pedas dari cabai dan manisnya bawang bombay akan menciptakan keseimbangan yang luar biasa.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 100 ml air dan 2/3 sendok makan garam laut kasar. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya untuk membuat larutan air garam. Menggunakan garam laut kasar, bukan garam halus, akan menambah kedalaman rasa tanpa rasa pahit.
Step 4
Tuangkan larutan air garam yang sudah disiapkan ke atas irisan terong dan aduk rata hingga semua potongan terendam. Biarkan terong meresap dan diasinkan selama 10 hingga 20 menit, aduk sesekali. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal dan mencegah terong menjadi lembek.
Step 5
Setelah terong diasinkan dengan baik, peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena ini dapat menghilangkan sebagian rasa alami terong. Memeras air adalah kunci untuk mencegah hidangan berair dan mempertahankan tekstur kenyal.
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak cabai (atau minyak goreng) dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 3 sendok makan daun bawang cincang. Tumis hingga harum, biarkan aroma meresap ke dalam minyak. Dasar aromatik ini penting untuk hidangan yang beraroma.
Step 7
Tambahkan irisan bawang bombay, cabai, dan terong yang sudah diperas ke dalam wajan berisi minyak bawang putih dan daun bawang yang harum. Tumis dengan api besar sebentar saja. Aduk bahan-bahan dengan lembut untuk menghindari terong hancur.
Step 8
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, dan sejumput lada hitam. Tumis selama 1-2 menit lagi hingga semua bahan tercampur rata dan rasanya menyatu. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan bubuk cabai pada tahap ini.
Step 9
Terakhir, taburi dengan wijen sangrai. Tumis terong lezat Anda siap dinikmati! Hidangan ini sangat nikmat disajikan panas, atau bisa didinginkan dan dinikmati sebagai lauk.
