Tumis Terong Panggang yang Kenyal
Resep Tumis Terong Panggang dengan Tekstur Memuaskan
Terong terkadang memiliki tekstur lembek yang membuat sebagian orang kurang menyukainya. Resep ini menawarkan sentuhan yang menyenangkan! Alih-alih kelembekan yang khas, kita akan menyiapkan tumis terong yang kenyal dan lezat dengan cara dipanggang. Proses memanggang menghilangkan kelembapan berlebih dan memperdalam rasa, menghasilkan hidangan pendamping yang gurih dan beraroma kacang yang semakin lezat setiap gigitan. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi, dan pasti disukai semua orang, dari anak-anak hingga dewasa. Cobalah!
Bahan Terong & Bumbu Awal- 3 buah terong
- 1/3 sdm minyak goreng
- 1/3 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1/2 sdt garam
Bahan Bumbu- 1.5 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdt sirup jahe (saenggangcheong)
- 1/2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1.5 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdt sirup jahe (saenggangcheong)
- 1/2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong dan potong bagian ujungnya. Kemudian, iris terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, membentuk potongan setengah lingkaran. Cara memotong ini memungkinkan bumbu meresap secara merata, membuat hidangan lebih lezat.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan masing-masing 1/3 sdm minyak goreng dan minyak perilla. Masukkan irisan terong yang sudah disiapkan dan masak sambil diaduk seolah-olah menumis. Karena permukaan terong lebar, sulit untuk membaliknya satu per satu. Sebaliknya, menggulingkan potongan terong di wajan sambil ditumis akan membantu memasaknya secara merata dan lebih mudah. Masak dengan lembut dengan api sedang.
Step 3
Setelah terong sedikit melunak, tambahkan 1/2 sdt garam untuk bumbu awal. Tingkat kematangan terong dapat disesuaikan dengan selera Anda pada tahap ini. Jika Anda menyukai tekstur yang sedikit kenyal, Anda bisa menyelesaikannya sekarang. Untuk tekstur yang lebih lembut dan empuk, masak sedikit lebih lama. (Perhatian: Memasak terlalu lama dapat membuat terong lembek, jadi masak sambil diaduk dan perhatikan kondisinya. Saya tidak sengaja memasaknya terlalu matang saat sedang lengah!)
Step 4
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan bumbu: 1.5 sdm kecap asin, 1/2 sdm bubuk cabai Korea, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm ekstrak plum, 1 sdt sirup jahe, 1/2 sdm minyak perilla, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 5
Masukkan terong yang sudah dipanggang ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga rata. Tangani terong dengan hati-hati agar tidak hancur, pertahankan bentuknya yang menarik. Aduk perlahan hingga bumbu merata di seluruh terong untuk mendapatkan tumis terong panggang yang lezat! Hidangan ini juga sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
