Tumis Terong Krispi (Anti Lembek!)
Tumis Terong Crispy Terbaik, Dijamin Anti Gagal!
Bagi Anda yang tidak menyukai tekstur terong yang lembek, resep ini pasti akan membuat Anda jatuh cinta! Tumis terong yang renyah dan gurih ini sangat lezat, rasanya seperti masakan ibu yang penuh kasih sayang, cocok disantap dengan nasi hangat. Bagi yang sering gagal membuat masakan terong, atau bahkan bagi pemula yang baru pertama kali mencoba, resep ini wajib dicoba! Ikuti saja langkah-langkah ini dan Anda akan mengerti rahasia membuat tumis terong dengan tekstur sempurna. Kami sangat merekomendasikan ini sebagai resep tumisan terong favorit Anda!
Bahan Utama- 5 buah terong
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- Sejumput garam (untuk bumbu akhir)
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Untuk Merendam Terong- 1.5 sdm garam kasar
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- Sejumput garam (untuk bumbu akhir)
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Untuk Merendam Terong- 1.5 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menyiapkan 5 buah terong untuk membuat porsi yang cukup banyak. Pertama, potong bagian ujung terong, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan.
Step 2
Belah terong yang sudah dicuci menjadi dua memanjang, lalu iris miring dengan ketebalan sekitar 0.3 – 0.4 cm. Jika irisan terlalu tebal, waktu memasak akan lebih lama dan teksturnya kurang enak.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, tuangkan air dingin secukupnya hingga terong terendam, lalu segera masukkan irisan terong. Tambahkan 1.5 sdm garam kasar, aduk perlahan agar garam larut dan merendam terong. Merendam terong dengan garam ini membantu mengeluarkan airnya sehingga teksturnya tetap renyah.
Step 4
Rendam terong selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Setelah itu, gunakan kain bersih atau tisu dapur untuk memeras semua air dari irisan terong. Jika air masih banyak tersisa, tumisan akan menjadi lembek.
Step 5
Setelah airnya diperas, terong akan terasa sedikit lebih kering. Proses ini memastikan terong tetap renyah setelah ditumis, mencegahnya menjadi lembek. Langkah ini sangat penting!
Step 6
Siapkan 1 buah bawang bombay ukuran sedang, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang. Irisan tipis akan lebih menyatu dengan bahan lain saat ditumis.
Step 7
Untuk terong yang sudah diperas, bumbui terlebih dahulu. Tambahkan 3 sdm kecap asin dan 1 sdm kecap asin untuk sup, lalu remas-remas perlahan hingga bumbu tercampur rata. Membumbui terong sebelumnya akan membuat rasa meresap merata dan lebih lezat.
Step 8
Panaskan sekitar 1 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan irisan bawang bombay, lalu tumis hingga harum. Aroma bawang putih dan daun bawang akan meresap ke dalam minyak, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 9
Masukkan terong yang sudah dibumbui ke dalam wajan, lalu tumis bersama bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang. Sambil menumis, atur api agar tidak gosong, dan jika adonan terlihat terlalu kering, tambahkan 1-2 sdm air agar semua bahan tercampur rata.
Step 10
Untuk menambah rasa gurih dan sedikit manis, masukkan 2 sdm ekstrak plum dan 2 sdm minyak wijen, lalu terus tumis hingga mengkilap. Ekstrak plum memberikan rasa manis dan aroma sebagai pengganti gula.
Step 11
Terakhir, cicipi rasa dan tambahkan sejumput garam jika perlu. Jika air terong sudah banyak menguap dan bahan-bahan mulai sedikit menempel di wajan (tanpa gosong), matikan api lalu taburkan biji wijen sangrai sebagai taburan akhir.
Step 12
Pindahkan tumis terong yang sudah matang ke piring saji. Nikmati tumis terong krispi yang lezat ini! Sangat cocok disantap dengan sepiring nasi hangat.