Tumis Terong Kering Pelangi Kenari: Gurih dan Kenyal
Resep Tumis Terong Kering Kenari: Lauk Pendamping Lezat untuk Jeongwol Daeboreum
Terong kering yang ditumis ini ternyata sangat mudah disiapkan karena hanya perlu direndam dan ditumis, tanpa perlu direbus sama sekali. Resep ini kaya akan rasa gurih dari minyak kenari dan biji kenari, menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan memuaskan. Nikmati tekstur kenyal terong kering yang lezat!
Bahan Utama- 100g terong kering
- 1 bungkus kaldu teri (atau 1 potong rumput laut kering dan 3 ikan teri kering)
- 700ml air
Bumbu & Bahan Lain- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 3 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, kecap ikan teri atau kecap sand lance)
- 2 sdm anggur masak (Mirin)
- 3 sdm minyak kenari
- 2 sdm sirup jagung (atau Oligodang)
- 2 sdm biji kenari bubuk
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 200ml kaldu teri (dari atas)
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 3 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, kecap ikan teri atau kecap sand lance)
- 2 sdm anggur masak (Mirin)
- 3 sdm minyak kenari
- 2 sdm sirup jagung (atau Oligodang)
- 2 sdm biji kenari bubuk
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 200ml kaldu teri (dari atas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, berikut adalah 100g terong kering yang telah saya siapkan. Kita akan menggunakan ini untuk membuat hidangan berbumbu yang lezat.
Step 2
Cuci terong kering sekali di bawah air mengalir. Kemudian, masukkan terong ke dalam mangkuk, tutupi dengan 700ml air, dan rendam selama kurang lebih 10 jam hingga benar-benar terhidrasi. Sangat penting untuk mengganti air rendaman lima hingga enam kali selama periode ini untuk menghilangkan bau apek atau tengik yang khas dari sayuran kering.
Step 3
Untuk membuat dasar yang beraroma untuk tumisan kita, mari siapkan kaldu teri. Dalam panci, campurkan 700ml air dan 1 bungkus kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan didihkan perlahan selama 8 menit. Ini akan menghasilkan sekitar 600ml kaldu, cukup untuk membuat tiga jenis hidangan sayuran kering berbumbu.
Step 4
Sekarang, mari mulai membumbui terong untuk ditumis. Masukkan terong yang sudah direndam ke dalam panci. Kemudian, tambahkan bumbu yang disiapkan: 2 sdm kecap asin sup, 3 sdm kecap asin biasa, 2 sdm anggur masak, 3 sdm minyak kenari, 2 sdm sirup jagung, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, dan 200ml kaldu teri yang telah disiapkan. Jika Anda tidak punya kecap ikan, kecap sand lance bisa digunakan, dan Oligodang dapat digunakan sebagai pengganti sirup jagung.
Step 5
Letakkan panci dengan terong dan bumbu di atas api besar. Setelah mendidih, segera kecilkan api ke sedang-rendah dan tumis selama kurang lebih 2 menit, biarkan terong menyerap bumbu.
Step 6
Setelah terong sedikit matang, tambahkan 2 sdm biji kenari bubuk secara melimpah. Aduk rata hingga terong terlapisi biji kenari secara merata dan terus aduk perlahan.
Step 7
Terakhir, tambahkan 2 sdm daun bawang cincang untuk rasa dan aroma segar. Aduk sebentar lalu matikan api. Kesegaran daun bawang akan melengkapi hidangan ini dengan indah.
Step 8
Setelah mematikan api, aduk rata 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen untuk meningkatkan aroma gurih dan menyempurnakan hidangan. Sentuhan akhir ini membuat tumisan semakin menggugah selera.
Step 9
Dan inilah hasilnya – tumisan terong kering yang sempurna! Penampilannya yang menggugah selera pasti akan membuat Anda ingin segera mencicipinya.
Step 10
Berkat jumlah minyak kenari dan biji kenari yang melimpah, hidangan ini sangat gurih. Tekstur kenyal unik dari terong kering terjaga dengan baik, membuatnya semakin dinikmati di setiap gigitan. Ini akan menjadi hidangan pendamping yang sangat baik untuk makanan Anda!
