Tumis Terong Ala Chef Ternama
Resep Tumis Terong Ala Chef Ternama
Halo semuanya! Hari ini, kita akan menyelami dunia terong yang luar biasa dengan resep Tumis Terong yang terkenal dari ‘Chef Ternama’, seperti yang dipersembahkan oleh Chef Lee Bo-eun. Terong adalah sayuran yang terjangkau namun sangat bergizi. Kaya serat pangan, meningkatkan kesehatan usus, dan dikenal membantu menurunkan tekanan darah serta memurnikan darah, membuatnya bermanfaat untuk mencegah hiperlipidemia. Selain itu, kelimpahan vitaminnya membantu melawan kelelahan, dan pigmen ungu khas terong, antosianin, menawarkan potensi manfaat anti-kanker. Resep ini akan memandu Anda menciptakan hidangan terong lezat yang pasti akan menjadi favorit di meja makan Anda. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 3 buah terong
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 buah bawang bombay
- Sejumput garam
- 1-2 sdm minyak goreng
Saus Bumbu- 3 sdm arak masak (mirin)
- 1/2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 3 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 3 sdm arak masak (mirin)
- 1/2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 3 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong dan keringkan. Potong setiap terong menjadi dua memanjang, lalu iris secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Letakkan terong yang sudah diiris dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam, dan gosok perlahan. Biarkan terong selama 10 menit untuk sedikit mengeluarkan airnya. (Meskipun perbedaan teksturnya mungkin tidak drastis, penggaraman membantu mengeluarkan kelembapan berlebih, berkontribusi pada tekstur yang lebih baik.)
Step 2
Saat terong sedang digarami, iris tipis bawang bombay dan paprika menjadi bentuk korek api. Sayuran ini akan menambah rasa dan warna cerah pada hidangan terong Anda.
Step 3
Setelah terong didiamkan dengan garam selama 10 menit, peras perlahan kelebihan airnya dengan tangan Anda, hati-hati jangan sampai terlalu keras. Langkah ini adalah kunci untuk mempertahankan tekstur yang empuk sambil memastikan terong tidak terlalu berair.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sendok makan arak masak (mirin), 1/2 sendok makan kecap asin sup (guk-ganjang), 3 sendok makan kecap asin biasa (jin-ganjang), 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan daun bawang cincang. Kocok hingga tercampur rata. Menggunakan kedua jenis kecap asin akan menambah kedalaman rasa dan rasa umami yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan, biarkan rasa manis dan aromanya meresap ke dalam minyak. Setelah bawang bombay lunak, tambahkan potongan terong yang sudah digarami dan tumis bersama.
Step 6
Ketika terong sudah setengah matang, buat cekungan kecil di tengah wajan. Tuang saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam ruang ini dan biarkan masak sebentar hingga sedikit mengental. Kemudian, aduk semuanya, lapisi terong secara merata dengan saus. Terakhir, tambahkan irisan paprika dan aduk lagi selama satu menit hingga sedikit renyah.
Step 7
Cicipi hidangan dan jika terasa kurang asin, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Selalu lebih baik untuk mencicipi dan menyesuaikan seiring proses memasak.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Mematikan api terlebih dahulu sangat penting karena mencegah aroma harum minyak wijen menguap, mempertahankan rasa kaya nya.
Step 9
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen di atasnya. Tumis Terong Ala Chef Ternama Anda yang lezat kini siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
